Safran Mutfakta

MUTLU YILLAAAAR.... <:O))))

2011-12-30T12:03:00.003+02:00

30.12.2011

Yulaf Ezmeli Kurabiye

2011-06-20T11:35:00.000+03:00

20.06.2011Okullar kapandı minikler evlerde artık... Umarım herkesin karnesi iyidir, değilse bile düzeltirler eminim... Onları oyalamak için türlü icat bulma vakti :)) Yaz okuluna gitmek istemeyen dinlenmek isteyen oğluşumla yaparız diye kurabiye tarifi ararken Portakal Ağacı'nda bulduğumuz tarifi evdeki malzemelere ve zevkimize göre uyarlayıp yaptık... Hamur biraz yapışkan olduğundan şekillendirme aşamasını çocuklara bırakmamanızı tavsiye ederim... Tadı ise enfes oldu, yulafın ne kadar faydalı olduğunu söylemeye gerek yok zaten...Bizim yaptığımız şekliyle tarifin linki burada.... Hepinize güzel bir hafta dilerim... Sevgiyle...

Balzamik Sirke ve Hardal Soslu Tavuk Göğsü

2011-06-06T11:35:00.000+03:00

06.06.2011

Bütün kızlar toplandık toplandık toplandık :)) Eski işyerinden arkadaşlar bana yemeğe geleceklerdi... Lakin pek çoğu diyetteymiş aman abanma dediler sofraya... İyi ama nasıl olur? Misafirlerim mutlu ayrılsınlar isterim... Yok dediler bozamayız diyeti Dukan amca kızar... Dukan diyeti kasıp kavurdu ortalığı ... Kate Middleton'un annesi de kızım düğünden önce bu diyetle zayıfladı deyince bizim kızlar da kayıtsız kalamamışlar :))) .

Pierre Dukan Fransız bir doktor ve proteine dayanan bir diyet sistemi uyguluyormuş... E dedim neye izin veriyor Dukan amca? Napçaz şimdi? İnternetten araştırınca kızlara tavuk pişirmeye karar verdim... Dr Dukan'ın izin verdiği balzamik sirke, yağsız yoğurt, kornişon ve hardalla bir güzel de sos hazırladım... Tavuk pişerken de üzerine diğer baharatların yanında biraz da tarçın eklemeyi ihmal etmedim :) Diyeti keyifli hale getirmek lazım değil mi?... Valla kızlar sayesinde Dukan bizim mutfağa da girdi... Gerçi onlara daha hızlı zayıflamalarını sağlamak için (ki ben bunu yapıyorum keyifle :))) 8 aylık kızım Ela'ya gece gündüz sırayla bakmalarını teklif ettim ama onlar Eloşumu güzelce sıkıştırıp, bolca öpüp, koklayıp gittiler... :))) Yukarıda biraz anlattım ama daha detaylı tarif işte burada...Kızlar çok sevdi, dilerim siz de beğenirsiniz... Onlara diyetlerinde başarılar, sizlere de yeni başlayan haftada mutluluk dolu günler diliyorum...

Peynirli Ispanak Sarması

2011-05-23T14:25:00.001+03:00

23.05.2011Geçtiğimiz gün evde pişirilmeyi bekleyen ıspanaklarımızın akibetini belirlemeye çalışırken, tesadüfen sevgili Gizem Soysaldı'nın "Soframız" programını izlemekte olan anneciğimden gelen telefon ıspanakların kaderini belirledi... :) Kırklareli'nde pazıya benzeyen labadayla yapılan sarmayı bendeniz ıspanakla yaptım efendim evet... :) İçi nasıl çıkar acaba diye düşünürken cesaret ederek almış bulunduğum poşetli-ayıklanmış ıspanaklar, paketi açtığımda gördüm ki maşşallah zaten neredeyse pazı büyüklüğünde.... :))) Pek de zor olmadı sarması o yüzden :))) Hatta yanına da sarımsaklı yoğurtla enfes oldu... Bu farklı ve lezzetli sarmaları denemek isteyenlere tarifi burada Yemekler linkinde... :)
.

Yeni haftanızda iyi şanslar, güzel haberler ve bol kazançlar inşallah :) Sevgiyle...

Muzlu - Damla Sakızlı Lokum

2011-05-17T11:51:00.008+03:00

17.05.2011O fenomen tatlıyı nihayet yaptım... :))) Aslinda çok bile durdum... Ama hep şansım yaver gitti, ne zaman yapmaya niyetlensem bir arkadaşım yapmış oluyordu, biri iş yerine getiriyordu ya da misafirlikte önümüze konuyordu... Ama en sonunda bu gidişe bir dur deyip ben de yaptım, evet... ;))) Henüz tatmayanınız var mı bilmem, yapmayanınız vardır elbet ama bir şekilde çoğunuz yemişsinizdir eminim... Denemediyseniz tam zamanı... Çooook leziz, davetlerde yüz ağartan, tekrar tekrar yenmek istenen bir lezzet... Hem ben damla sakızı da ekledim muhallebisine yine uslu durmadim :)) Arkadaşım Filiz'den aldığım tarifi burada, Tatlılar linkinde... :) Ağzınızın tadı eksilmesin, sevgiyle...

Domates Yatağında Tulum Peynirli ve Cevizli Patlıcan

2011-05-11T11:35:00.006+03:00

11.05.2011

Akşama ne yapalım diye düşünürken televizyonda gördüğüm bir tarif geldi aklıma... Tabi yine bizim evin mutfak kurallarına uygun hale getirerek uyguladım tarifi... Beyaz TV' de gördüğüm orjinal tarifte Ustamız patlıcanları keserek yapıyordu dilim dilim, ben karnıyarık gibi yaparak zamandan kazandım, birde ben yağda kızartmadan fırında yağsız pişirdim patlıcanları, leziz ve sağlıklı oldu... Tulum peynirinin o karakteristik tadını seviyorsanız bunu birde pişince düşünün... Patlıcanıyla, domatesiyle, sarımsağıyla bir arada evi güzel bir kebap kokusu sarıyor... Değişik lezzetlere açıksanız bu yemeği yapmanızı ve mutlaka sıcak yemenizi tavsiye ederim... Tarifi mi? burada... Önüne güzel bir çorba, yanına pilav ve cacıkla yemek işi tamam :)) Eee akşama "Sülüman"da var TV'de :))) daha ne olsun.... :)))

Sevgiyle kalın, haftanız güzel geçsin, şansınz bol olsun....:))

Damla Sakızlı ve Tarçınlı Sütlaç

2011-05-04T14:31:00.006+03:00

04.05.2011

Küçüklüğümden beri anacığımın elinden başkasında sevemedim sütlacı... Hep kendisine sütlaç yapsın diye istekte bulunduğumuz için evde de uzun zamandır pişirmediğimi farkettim... İçine birazcıkta damla sakızı ekledim bu kez, üstüne de bol tarçın mmmh! Nefis...:)) Tarifi Tatlılar linkinde... :)

Anneciğimin doğumgünü de bu hafta, bu vesileyle hem doğum gününü kutluyorum (nice senelere inşallah) hem de annem başta olmak üzere tüm annelerin ve anne adaylarının Anneler Günü Kutlu Olsun diyorum.. Yazımızı internette rastladığım ve beni kahkahalarla güldüren bir Anne Tarifi ile bitirelim, yazanın kalemine sağlık, duygularımıza tercüman olmuş... Sevgiyle.... :))

"ANNE, Dünyada Karşılık Beklemeden Börek Yapan Tek İnsandır. Karşılıksız Sevginin Ete Kemiğe Bürünmüş Halidir!

Ne Kadar Üzsen De 10 Dakika Sonra Seni Affeden Zarif Bir Memeli Türüdür...

Yağlı Bile Olsa Tiksinmeden Saçını Okşayan, Kucağına Yatıran, Öpüp Koklayan Tek Varlıktır...

Meleğin Süt Verebilenidir...

Yarasın Diye Muhallebinin İçine Ciğer Katarak Çocuğuna Yediren Manyaklık Derecesinde Yaratıcıdır...

Yemek Yemeyen Çocuğun Dikkatini Çekmek İçin Elindeki Tencere Ve Tavalarla Maymunluk Yapabilen Kişidir, Kafayı Çocuklarıyla Bozmuş, Göbek Bağı Kopsa Da Yürek Bağı Asla Kopmayan, Sevgi Dolu Fedakar İnsan Dişisidir...

Bulaşık, Ütü yada başka işler yaparken Bile Otomatik Olarak Çene Çalan, Kendi Kendine Konuşan, Kadın Dırdırı Denen Mereti Erkeklere Daha Küçükten Belletendir...

Yemek Uzmanı, Düzen İnsanı, Bilgili, Kültürlü Her Şeyi Bilen Şahsiyettir...

Yavrularını Yol Tarafından Değil, Kaldırım Tarafından Yürütendir...

Dizi Dizi İncidir Lakin Gerektiğinde Laf Sokma Dalında Da Birincidir...

Aradım Yoktun Ben De Mesaj Atayım Dedim Sana. Gelince Ara Beni Emi Evladım Kara Börülcem Benim Öptüm Annen , Şeklinde Mesajlar Atabilen, Teknolojiyi Israrla Reddeden, Kabullenemeyen, Kafasına Göre Yorumlayan Bilişim Düşmanıdır AMA ...

AMA Dünyanın En Güzel Kucağına Sahip, En Güzel Kokan, Harikulade Bir Varlıktır...

Olmadık Yerlerde İyi Ki Doğurmuşum Seni!' Diyen ...

Evlatlarını Asla Ayırmayan, Aynı Zamanda Birbirinden Koruyan Güç Abidesidir...

Evde Bir Yere Uzandığınız An Orada Temizlik Yapacağı Tutan, Temizlik Konusunda Kayışı Kopardığından Temizlikçi Gelecek Diye Evi Temizleyen Balans Ayarı Kaçmış TemizliK Kaynağıdır...

Mutfakta Yaşayan, Evde Herkesi İdare Eden Bir Tür Canlıdır...

Oğlunun Damat - Kızının Gelin Olduğunu Görünce, Çocuğu Mezun Olunca, Çocuğu Gol Atınca, Çocuğu Hasta Olunca, Çocuğu Askere Gidince, Asmalı Kabağı Seyredince, Dolar Yükselince Velhasıl Buna Benzer Bir sürü Şeye Ağlayabilen, Bu Mesajı Okurken Duygulanıp Gözleri Dolabilen, Ağlamaya Meyilli Bir Yapısı Olan Duygu Pınarıdır...

Uzakta Dursa Da Yakın Hissedilen, Canı Hep İstenen, Asla Vazgeçilmeyen, Dizinin Dibinde Olmak İstenen, Evlatların Varlığını Varlığına Armağan Edebileceği, Islak Kuru Ama Heeeep Duygulu Tek Kadın Modelidir…"

Tahinli Piyaz (Antalya Piyazı)

2011-04-24T19:34:00.006+03:00

24.04.2011

Küçükken yaz tatillerinde bazen Antalya'daki dayımın yanına giderdik... Birgün öğlen dışarıya yemeğe gittiğimizde dayımın yüzünde bir gülümseme biz de ise şaşkınlık hakimdi... Dayım bizi her zaman iyi yerlere götürürdü ama bu kez görüp göreceğim en salaş yerdeydik... Burası bir iş hanında bulunan köfte-piyazcıydı... Burun kıvırarak otursakta bir daha tadını asla unutamayacağımız bir lezzet şöleniydi tattığımız o öğlen vakti... Daha sonra çok "Tahinli Piyaz" denemem oldu ama, size vereceğim bu ölçülerle benzer bir lezzet yakaladım... Tarifi Salatalar linkinde...

Resimde yanında poz veren ise, daha önce tarifini sizlerle paylaştığım "Fırında Yoğurtlu-Köfteli Kebap"... :))
.
Yeni başlayan haftada işlerinizde kolaylıklar... İçten sevgiler :))

Fırında Baharatlı Karışık Sebze

2011-04-06T12:40:00.007+03:00

06.04.2011

Efendim malumunuz havalar ısındı ısınacak... Ankara yağmura teslim olsa da şu günlerde, yaşlı bir komşumuzun da yıllar önce dediği gibi 23 Nisan'a kadar kaloriferler yanar, sonra birden hava ısınır... Önümüz yaz dolayısıyla akşamları hafif geçirmek gerek :)) Zaman kısıtınız da varsa bu tarif tam da size göre... Bu tarifi Tarifkolik.com' da halen devam etmekte olan "45 Dakikalık Tarifler" etkinliği için hazırladım... Hafif ama bir o kadar da leziz bir tarif... Aslında hazırlaması pişmesi dahil toplamda sadece yarım saatte bile sofraya gelecek hale getirebilirsiniz... Tarifi mi? burada :) .

Et ile beraber servis edilebileceği gibi, yoğurtla -hele ki sarımsaklı olanıyla :)- güzel bir yemek olabilir... :) Değerli arkadaşımıza etkinlik için başarılar ve kolaylıklar diliyorum... :)

Bloglarımızın açılmadığı bir haftayı daha geride bırakırken, blogumuza yurt içinden DNS ayarlarını değiştirerek ya da yurt dışından giren sevgili Safran Mutfakta dostlarına ve bloga erişemese de safran.blog@gmail.com dan yazdıkları güzel mesajlarıyla desteklerini sürdüren sevgili dostlara selamlarımı gönderiyorum... Blogdaki tariflere Safran Mutfakta'nın Facebook sayfasında da yer veriyorum bilginize... Sevgiler... :)

Dondurma Külahında Gökkuşağı Cupcake

2011-03-23T14:55:00.007+02:00

23.03.2011Bugün sizlerle özellikle çocukların çok seveceği bir lezzeti paylaşmak istiyorum... Sizler içinde davet sofralarınızda ve beş çaylarınızda ilgi çeken sunumu ve tadıyla takdir toplayacak bir tarif bu... Tuz ve Biber Dergisi ve www.cikobiye.com işbirliği ile düzenlenen ödüllü "Cupcake & Kurabiyeler" etkinliğine davet aldığımdan beri güzel bir tarif hazırlamak için düşünüyor ve araştırıyordum... Etkinliğe Dondurma Külahında Gökkuşağı Cupcake tarifini göndermek istiyorum ve kendilerine bu güzel etkinlik için teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum...Hepinize de denemenizi tavsiye ediyorum... Tarifi burada... Hepinize içten sevgiler...

Hamarat Abla'da En Pratik Tarifler Yarışıyor: Marshmallow ve Çikolatalı Kareler (Smores)

2011-03-01T13:38:00.010+02:00

Bloggerda sorunlar bitmiyor... Ana sayfam zaman zaman açılsa da arada girdiğimde kapalı olduğuna dair yazı çıkıyor :( Ben bu sırada mutfakta üretime devam ediyorum ama sizlerle paylaşamıyorum... Örneğin; dün Hamarat Abla tarafından düzenlenen En Pratik Tarifler Yarışıyor etkinliğine katıldım... Aslında Safran Mutfakta lezzetten ödün vermeden pratik tarifleriyle bilinen bir yemek günlüğü, keşke blogda yer alan tariflerin tümünü gönderebilsem yarışmaya :)) Ama yeni bir tatlı tarifi denedim: Marsmallowlu ve Çikolatalı Kareler (Smores)... Tarifi görmek isterseniz buraya tıklayabilirsiniz.. Marshmallow ağzınızda erirken, damla çikolataların ve altında yer alan bisküvinin ona eşlik ettiği bir lezzet şölenine hazır olun derim :) Çay saatleri için ideal olduğu kadar çocukların da bayılacağı bir lezzet çıkıyor ortaya...
.

Hamarat Abla üzerinden yarışma kapsamında en çok okunan ve facebook sayfası dâhil en çok yorum alan ilk 3 tarif sahibi ödül kazanmaya hak kazanacak. Ayrıca en pratik ve farklı 1 tarif sahibi HamaratAbla.com özel ödülünü kazanmaya hak kazanacak. .

Desteklerinizi bekliyorum dostlar... :) İçten sevgiler....

Safran

Nohutlu-Erişteli Tavuk Çorbası ve Tavuklu Karnabahar

2011-03-01T13:38:00.005+02:00

1.3.2011

Birkaç gündür rahatsızım biraz... Mevsimsel herhalde herkeste bir yorgunluk bir kırıklık... Kendime güzel bir tavuk çorbası hazırladım, üstüne de bol limon...:)) Daha iyi hissediyorum... Sevgili Yelpazesu-Not Defterimden blogunda tavuk yemekleri etkinliği olduğunu haber verince Nohutlu-Erişteli Tavuk Çorbası tarifimi ve Tavuklu-Karnabahar Yemeği tarifimi kendisine göndermek istedim...

Arkadaşımıza etkinlikte kolaylıklar diliyor, hepinize güzel bir hafta geçirmeniz dileğiyle sevgilerimi gönderiyorum...

Tahinli-Haşhaşlı Gözleme

2011-02-24T09:42:00.010+02:00

24.02.2011Günaydın sevgili dostlar... Hepinize güzel bir gün diliyorum şimdiden... Sevgili Cafemis bu ayki Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğinin ev sahibesi... Arkadaşıma kolay gelsin diyorum ve tarifini Tuzlular linkinde bulabileceğiniz "Tahinli Haşhaşlı Gözleme" ile etkinliğe katılıyorum... Oldukça pratik, şipşak hazırlayabileceğiniz ama çok leziz bir gözleme çıkıyor ortaya, kahvaltıya birebir... Afiyet olsun, içten sevgiler... :))

KIŞ YEMEKLERİ-3

2011-02-20T16:22:00.001+02:00

20.02.2011

Şu soruya bayılıyorum, özellikle de günlerden Pazartesi ise ve ben iş dönüşü başımda dayanılmaz bir ağrıyla yorgun argın eve geldiysem : "Akşama yemekte ne var, ne yiyeceğiz?"... Yani bir gün de ben sorsam, ya da hazır bulsam sofrayı... :))) Verdiğim cevaba gelen yorum ise hayal kırıklığı dolu bir yüz ifadesi olabiliyor kış zamanı... Kış sebzeleri pek popüler değil özellikle çocuklar arasında bunu kabul edelim... Pırsaydı, lahanaydı pek sevmiyorlar... Hoş büyükler için de durum aynı... Alternatif tariflerle onları sevmeyi öğrenmeliyiz çünkü hepsi çok çok faydalı...

İşte onlardan ikisi sizin için geliyor: Sebzeli Krep ve Fırın Lahana... Tatları mı enfes, yapımı da pratik... Tarifleri yemekler linkinde yapmanız ve sevdiklerinizin sağlığına sağlık katmanız için sizi bekliyor :))

Yeni haftada şans sizden yana olsun, güzel haberlerinizi paylaşalım... İçten sevgiler :)

Patatesli Balık Köftesi

2011-02-17T18:22:00.011+02:00

17.02.2010

Bu satırları okuduğunda artık çok geç olacak oğlum... :))) Evet, belki de oğlum ileride büyüdüğünde bu bloga bir göz attığında kendisine yaptığım şeyi duyunca bana kızacaktır ama ne yapayım beni buna o mecbur etti :) Balık yemek çok sağlıklı bunu biliyoruz, her anne gibi çocuğum otursun balığını yesin istiyorum ama nafile, yemiyor... Görüyorum ki pek çok evde durum aynı, bu durumda işte kandırmaca başlıyor maalesef... İşte bu tarif böyle kandırmacalı bir tarif... Patatesli balık köftesini bizim balık yediğimiz günler yapıyorum... Oğlum siz balık yiyin bana da patatesli köfte yap diyor, bende olur diyorum ama bir bilse köfteyi balıktan yapıyorum ağzına sürmez :) Sonuçta elde edilen köftelerde balık tadını almadığından bayıla bayıla yiyor benim de içim rahat ediyor... Aslında bu tarifi sizler de çok beğeneceksiniz, tadı çok güzel...Tarif Yemekler linkinde... Daha önce yayınladığım Balık Köftesi tarifi ise burada...

Yarın Cuma, pek çoğumuz için tatil yaklaşıyor, haftasonu geliyor, hepinize sevgiler... :)

Sütlü İrmik Tatlısı

2011-02-14T15:03:00.001+02:00

İçinde hem Sevgililer Günü hem de Mevlit Kandili olan çok özel bir gündeyiz... Fazla söze gerek yok, bu gece tüm güzelliklerin sizlerle olmasını, dualarınızın kabul olmasını ve sevdiğinizle-sevdiklerinizle bir arada olmanızı diliyorum... Hepinize tatlıdan bir dilim gönderiyorum, ağzınız tatlansın diye :) Tarifi mi Tatlılar linkinde... İçten sevgiler...

Safran

Çikolata Aşkım Etkinliği ve Sevgiliye Özel Tarifler Etkinliği: Biscotti

2011-02-10T15:03:00.013+02:00

Çikolata Aşkım Etkinliği ve Sevgiliye Özel Tarifler Etkinliği için hazırladığım bu damla çikolatalı Biscottiler aynı zamanda 14 Şubat Sevgililer Günü için önerim... :) Sevdiğinize, aşkla bağlı olduğunuz diğer kişilere örneğin varsa evlatlarınıza veya ailenize sıcacık bir kahvenin veya çayın, en önemlisi de sıcacık bir sohbetin yanında eşlik etmek üzere biscottiler hazırlamaya ne dersiniz?... Biz bunları aşkım oğluşumla hazırladık örneğin...

Biscotti aslında bir İtalyan tarifi... Ama zamanla tüm dünya çapında meşhur olunca, her millet kendi tarifini geliştirmiş... Uzun süre dayanması, bu tarifi özellikle denizciler ve balıkçılar için popüler bir yiyecek yapmış... Tarifin aslı Joy of Baking'den ama biz bir hayli değiştirdik...

Biscotti ismindeki 'bis'=iki kez demekken, 'cotto' =pişmiş manasındaymış... Hakikaten de hazırlarken iki kez fırına verilip çıkarılıyor...Tarifi Tatlılar linkinde...

Bu güzel etkinlikleri düzenleyen sevgili Özlem'e ve sevgili Balpare'ye kolaylıklar diliyorum... Ayrıca aşağıda yine 14 Şubat Sevgililer Günü için hazırlayacağınız sofrayı süsleyecek önerilerime ulaşabilirsiniz...

Damat Paça sı

Avustralya Lamingtonları

.
.
.
.
.
.
.
.
.

Sevgililer Gülü Böreği
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Tatlı Kuru Pasta
.
.
.
.
.
..
.
.
.

Pembe Gönlüm Sende
.
.

.

Sevgiyle, ağız tadıyla kalın...
.
Safran

SAFRAN MUTFAKTA 5 YAŞINDA.... <:0))

2011-02-09T11:18:00.000+02:00

Çavdar ve Tam Buğday Unlu Ekmek

2011-02-06T15:56:00.004+02:00

Geçtiğimiz yıl Ağustos sonunda Ilgaz'daydık... Ela'nın doğmasına az bir süre kalmıştı ve ben Ankara sıcağında artık patlamak üzere olduğumdan serin bir yerlere gitmek istemiştim... Yaz zamanı en serin yer neresi olur "dağ" tabiki :)) Yemyeşil kucağını açtı Ilgaz bize... Kar yağınca gitmek de şüphesiz keyifli ama bir de o zaman görseniz... Mis gibi bir hava, muhteşem kuş cıvıltıları ve leziz orman çilekleri... :)

Kaldığımız tesisin güleryüzlü personeli ve leziz yemekleri de eklenince siz düşünün artık :) Laf aramızda yemekler güzeldi de ben nerdeyse oturup sırf ekmek yiyecektim utanmasam... Siz hiç denediniz mi Kastamonu ekmeğini... Yolunuz düşerse tavsiye ederim, muhakkak deneyin... Uzun süre mayalandırmaktan kaynaklanan ekşimsi lezzeti ve esmer rengiyle Kastamonu ekmeğini çok beğendik ve düştük peşine... Taşköprü'de bir fırında bulabildik ancak...

Böyle değerler yitip gitmemeli sahip çıkılmalı... Özellikle Kastamonu gibi tarihin, doğanın muhteşem uyumunu yakalamış, bakımlı ve insanın içinde devamlı yaşayasının geldiği bir şehirde... Nereye dönseniz doğa yemyeşil, nereye dönseniz konaklar, müzeler, külliyeler... Daha da önemlisi sımsıcak, yardımsever insanlar... Taşköprü'de mola verdiğimizde arabadan inip ayakta bişeyler atıştırdığımızı gören bekçi amcanın birden bire hiç üşenmeden evinden getirdiği masa-sandalyeler hiç unutulur mu? O gün eşimin de doğumgünüydü ve hani şu mumu filan herşeyi içinde hazır pastalar var ya, ondan taşıyorum yol boyunca ben de yanımda gizlice, buz kaseti içinde... Masa sandalye de tamam olunca birden çıkarıverdim pastayı tam zamanı diye, bir dilim de bekçi amcaya :)) Amma şaşırmıştı ama :)))) belki eşimden de çok :))

Yukarıda resmini gördüğünüz ekmeği geçen gün denedim sonuçtan memnun kaldım ve sizlerle paylaşıyorum... Çavdar unu ve tam buğday ununun ekmeğe verdiği esmerlik işte Kastamonu da yediğimiz ekmeği hatırlatı bana o nedenle oradan aldığım minik merdaneyle beraber poz verdiler kameraya...Denemek isterseniz tarifi Ekmekler linkinde...

Yeni başlayan haftada şansınız bol olsun, ağız tadıyla...

Safran

Mercimekli Börek

2011-02-02T14:18:00.001+02:00

Ben çocukken TRT'de mercimek üstüne hazırlanan bir yemek programı vardı, hatırlarsınız siz de... TMO'nun elinde çok miktarda mercimek olduğundan tüketimini teşvik için hazırlanmıştı program hatırladığım kadarıyla... Merakla gözlerimi dört açıp izlediğimi hatırlarım... Programda sık sık vurgulanan bir şey de "mercimek=kıyma" olurdu hergün, proteinden zengin manasına... O zamandan bu zamana severim mercimeği gerçekten, her çeşidini üstelik... Çorbasını, salatasını, hatta tarifini sizlerle daha önce paylaştığım tatlısını bile severek yerim...
.

Afyonlu bir arkadaşım bize kahvaltıya bu böreği hazırlayıp getirmiş sağolsun, yöreselmiş onlar sık sık yaparlarmış... İlk defa denedim ve bayıldım lezzetine... Hafif ve besleyici... Oğlum okuldan dönünce bir bardak ayranla beraber verdiğimde çok beğeniyor, pratik de oluyor... Acilen yapıp tadına bakmanız tavsiye olunur... :)) Böreğin tarifi Tuzlular linkinde... Ağzınızın tadı kaçmasın, sevgiyle...

Safran

Tahinli Kek

2011-01-19T19:18:00.007+02:00

İşyerinde müdürümüz her Cuma'yı kahvaltı günü ilan etti.. Herkes karınca kararınca bişeyler getiriyor ortaya konup yeniliyor... Amaç personeli kaynaştırmak sanırım... Lakin yakında aldığımız kilolardan ötürü yanyana geçerken dahi arada boşluk kalmıyıp çarpışıp duracağımız için bu bütünleşme kaçınılmaz olacak korkarım :))) Şaka bi yana bu cuma kahvaltıları bulunmaz fırsat oldu benim için... Sizin için ne tarifler öğrendim bir bilseniz... :)) Hepsini deneyip sırayla yazacağım... İşte bunlardan ilki "Tahinli Kek"... Yapımı kolay, lezzeti şahane.... Hani şu davetlerde yüz ağartan cinsinden bir tarif :)) Ağız tadıyla yemeniz dileğiyle denemek isteyenlere tarifi Kekler linkinde... Çocuklar da evde şu günlerde çoğunuzun evinde, malum yarıyıl tatili geldi... Onlarla beraber hazırlayabilirsiniz, hoşça vakit geçirebileceğiniz bir etkinlik de olur hem... Hepinize sevgiler... :))

Safran

Şuşi...<:o)))

2011-01-19T19:18:00.004+02:00

Oğluşum Mertle İpadde oynadığımız bi oyun var... İki kişi de oynanabiliyor, "Diner Dash Grilling Green" diye, duymuşsunuzdur... Oyunda gelen müşteriye çorbalar mı hazırlamıyoruz, tavuklar mı kızartmıyoruz daha neler... Haa bir de suşi hazırlıyoruz, daha doğrusu "şuşi" :)) çünkü oğluşum ona öyle diyor :))

Geçen gün Yemekteyiz'i izlerken Mertoşumla, Özgür şef bi çırpıda çeşit çeşit suşi hazırladı konuklarına, bizde aynen tekniği kaptık tabi o esnada :)) sofraya getirince Elif Korkmazel yosun yerine pazı ile de yapıyorum diyince bizde tam ampuller yandı o an... Ne yalan söyliyim yosun mosun bana ters sevmem yemem ama pazı diyice hele Mert'e bu şekilde balık yedirebileceğimi düşününce denemek cazip geldi... :)) E haliyle başlık "suşi" değil "şuşi" çünkü neticede orijinal suşi tarifi değil, ev yapımı ve bi hayli başkalaşım geçirmiş bir tarif çıktı ortaya... Denemek ve yaparken eğlenmek isterseniz tarifi burada... :))

Hepinize sevgiler, fırsat buldukça Eloş bebeğimden -ki kendisi henüz 4 aylık olur- güzel şeyler ekleyeceğim blogumuza dostlar söz :))) Haftanızın geri kalanı güzel geçsin...
.

Safran

Sizin Balık Kaç Santim?

2011-01-10T05:18:00.003+02:00

http://www.kacsantim.org/

Mutlu Bir Yıl Dileğiyle...<:O))

2010-12-30T13:02:00.002+02:00

Acısıyla tatlısıyla bır yılı daha geride bıraktık... Sevgili kızım, minik bebeğimiz Ela'nın 2010'da aramıza katılması ve tatlı oğlum Mert'in bu sene okula başlamasıyla Safran pek mutfakta vakit geçiremiyor şu sıralar tahmin edersiniz, pratik yemeklerle avunuyor çoğunlukla... :)) Artık yeni yıla inşallah yeni tarifler... :) Tüm dostların yeni yılını kutluyorum... 2011'in hepimiz için güzellikler ve ağız tadıyla geçmesi dileğiyle... İçten sevgiler...

Safran

Lahanalı-Hindi Etli Makarna

2010-02-16T17:11:00.003+02:00

Akşama yemeğim yok bugün... Malum iş yerlerimiz yoğun hepimizin... Giderken gelirken de yoruluyoruz yollarda... Aşırı bir yorgunluk var üzerimde ve bu nedenle bu akşamı "herşey dahil" pratik bir tarifle geçirmeye kararlıyım, lezzetten de ödün vermeden tabi :)))
.

İşte geçen hafta yaptığım güzel bir makarna tarifi... Bunu hazırladınız mı sebzesi, makarnası, eti hep birlikte hazır oluyor... Benim küçük oğluşuma lahana da yediriyorum çaktırmadan böylelikle...:) Makarnanın üstüne 1 kaşık da yoğurt ekledim mi bayılıyor bizimkisi :)) Tarifi Makarnalar linkinde...

Bu hafta işleriniz kolay olsun dilerim, sevgiler... :)

Safran

Tencerede Fincanda Topkek

2010-02-08T22:00:00.000+02:00

Nasıl yani dediğinizi duyar gibiyim... Çünkü ilk okuduğumda bu tarifi, ben de öyle demiştim... :)) Bugün e-postalarıma göz atarken Yemekbiz grubundan gelen maillerden Gülşah Tahiroviç hanımefendininki özellikle dikkatimi çekti... Sizlerle bugün paylaşmak istediğim tarifi vermişti... Hiç üşenmedim denedim :) ve sonuç gerçekten başarılı... Olur ya fırınınızın başına bir iş gelir keksiz kalmanız için hiçbir neden yok :) Çok iyi netice veren bir kek tarifi... Üstelik çok da pratik hani şipşak denen cinsinden :) Denemek isteyenlere tarifi Tatlılar linkinde...İçini farklı malzemeler ile doldurabilirsiniz benim gibi... Geçen gün tarifini verdiğim Portakal Kabuğu Reçeliyle doldurduğum topkekler en fazla ilgiyi gördü bizim evde bu arada... :) Portakal ile kakao birbirine çok yakıştı... :)

Tencerede kek diyince aklıma zamanında vermiş olduğum Ocakta Tencerede Pizza tarifi de geldi... Hadi bir tatlı bir de tuzlu tarifi olsun bugün Safran Mutfakta'da... Ocakta pizzanın tarifi de burada... :)) Okuyanların gözlerine, yapanların ellerine sağlık... Hepinize sevgi ve selamlar... :)

.
Safran

Yoğurtlu Brokoli Çorbası

2010-02-01T20:08:00.002+02:00

Yeni başlayan haftaya sımsıcak bir çorba ile merhaba diyelim istedim... Brokoli çorbası için pek çok tarif var ama lezzetli mi lezzetli bir alternatif tarif ararsanız denemenizi öneriyorum... Yapılışı Çorbalar linkinde...

Güzel bir hafta diliyorum....

.
Safran

Tarçınlı-Karanfilli Portakal Kabuğu Reçeli

2010-01-28T05:43:00.004+02:00

Portakal kabuğu reçeli aslında kalın kabuklu (yafa cinsi) portakaldan yapılırsa da pazar günü sabah kahvaltısında içmek için sıktığımız portakallar iyi bir yafa taklidi çıkınca :)) kabukları da atılmaktan kurtuldu... :) Böylelikle hem portakalın tamamı değerlenmiş oldu, hem de biz güzel güzel C vitamini almış olduk...

Portakal kabuğu reçeli yapma işi aslında tüm bir güne yayılarak yapılıyor ama sonuç bu emeğe deyiyor... Eminim daha önce karanfilli ve tarçınlı olarak hiç tatmamışsınızdır bu reçeli... İlk defa geçen sene bu malzemeleri de ilave ederek denemek aklıma gemişti, kışın yapıp yazın keyifle yemiştik... O nedenle bu sene tekrardan yapınca sizlerle gönül rahatlığı ile paylaşmaya karar verdim tarifi, linki burada... :)

Ankara'da nihayet karla kaplı bir sabaha uyandığımız bugün, tüm Safran Mutfakta dostlarına bolca C vitamini takviyesi ile soğuk kış günlerini sağlıkla atlatmalarını tavsiye ediyorum... Portakalın suyu da, meyvesi de, reçeli de :) faydalı bunun için...

Hafta bitmeye yaklaştı... Hepinize kalan iş günlerinizde kolaylıklar, sağlık ve ağız tadı diliyorum...
.

Safran

51. Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği: Vişneli Puflar

2010-01-16T12:36:00.007+02:00

"51. Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğ"ine sevgili Japon Çekirdeği ev sahibeliği yapıyor... Etkinlik 4 Ocak 2010-18 Ocak 2010 tarihleri arasında gerçekleştiriliyor... Şu ana dek çok sayıda enfes tarifle katıldı blog sahibi dostlar, ben de bu nefis tarifler arasında yerimi alayım istedim... Vişneli Pufları hazırladım... Maya paketinin üzerinde görüp denemek istediğim bir tarifti, bu vesileyle yaptım... Hem ekşili hem de tatlılı lezzetlerden hoşlanıyorsanız, denemenizi tavsiye ederim, hem göze hem damağa hitap ediyor, çayın yanında da iyi gidiyor doğrusu (bizzat denenmiştir)... :))

Ev sahibesi arkadaşımıza kolaylıklar diliyor, katılan tüm arkadaşların ellerine sağlık diyorum ayrı ayrı...

İyi bir hafta sonu geçirmeniz dileğiyle...

Safran

Kış Yemekleri-II

2010-01-14T21:21:00.015+02:00

Ankara'da yağmurlu geçiyor şu sıra günler... Çalıştığım yerde odam güzel çam ağaçlarına bakıyor... Ara sıra işten başımı kaldırıp yağmuru onların üstünden gözlüyorum... Nasıl da telaşlı yağıyor... Camı açıp mis gibi yağmur kokusunu içime çekiyorum... Akşam içilecek dumanı üstünde çorbanın hayali gözlerimde kendime bir çay hazırlıyorum avuntu olarak :)) Bu mevsimde akşam yemeği çorbasız olmaz bizde, hemde rahmetli Babamın deyimi ile şöyle "kaynar" olanından hoşlanırım ben :) Soğuk bir geceden eve zar zor yorgun düşmüşken daha ne ister ki insan... Evin sıcaklığına eşlik eden bir tas dumanı üstünde çorba...

Geçen gün canım mercimek çorbası isteyince değişik bir tarif var mıdır diye araştırırken Ümit usta'nın Ekşili Mercimek Çorbası tarifini buldum, denedim ve çok beğendim... Hafif mayhoş tadıyla, sarımsağın kattığı aromayla güzel bir çorba oldu, tavsiye ederim, deneyin...

Köşeden bana bakan lahananın da boynu bükülmesin dedim :) Onu da pişirdim kapuska yaptım... İlk zamanlarda yapmazdım evde eşim sevmezdi, sonradan O da yemeye başlayınca kış menüsünde yerini aldı bizim Kapuska ... Klasik bir yemek ama çok lezzetli ve sağlıklı...

Benim oğlana makarna hazırladım birde... İçindeki sütü, peyniri, yumurtası ile besin değeri yüksek ama bir o kadar da nefis bir tarif denedim "Easy pasta" makarna tarifleri programından... Sütlü Makarna tencerede yapıldığı halde, fırın makarnaya yakın lezzet veren bir tarif ve biz ailece çok beğendik, çocuklar için de ideal...

Akşam çayına gelen dostlara ise Safran Mutfakta'da yayınlamış olduğum ilk tarifi hazırladım çayın yanına... :)) Hazır nar da varken mevsim gereği deneyin derim Gökkuşağı Keki ... Görüntüsü kadar lezzeti de harika bir kek tarifi arayanlara tavsiye olunur... :)

İş güç derken, bu hafta da telaşla geçti... Her gününüz lezzet ve sağlıkla geçsin, şansınız bol olsun... :)

Safran

Kokos Kurabiye

2010-01-05T17:35:00.005+02:00

Kış günlerinde hepimizin canı daha fazla tatlı şeyler çekiyor değil mi? :))) Bana hep öyle oluyor :) İşte böyle tatlı krizi zamanlarında yiyebileceğiniz, yapıp hava geçirmez bir kaba koyup derin dondurucunuza attığınızda sonradan hafifçe ısıtarak misafirlerinize sunabileceğiniz, daima "garantili" sonuç veren bir kurabiye tarifi: Kokos Kurabiye... :))

Şekerli vanilin poşetinin arkasında bulmuştum tarifi ve sonuç mükemmel olunca daima yer verdim mutfağımda, denemediyseniz denemenizi tavsiye ederim... Yanındaki spiral biçimindeki kurabiyeler de aynı hamurdan üstelik... Bir kısmına kakao katıp, üst üste koyup sardım ve kestim, bu güzel şekil ortaya çıktı... Bir hamur 2 şekil, 2 tarif yani... 1 taşla 2 kuş :))) Resimde poz veren kılıç saplanmış :) toplarımızın tarifini daha önce paylaşmıştım, görmek isteyenler için Bebe Bisküvili Tatlı Topların tarifi Tatlılar linkinde... Şimdiden ellerinize sağlık...:)

Yeni başlayan haftada işlerinizde kolaylıklar dilerim, içten sevgiler hepinize....

Safran

Tam Buğday Unundan Patatesli Krep

2010-01-02T10:50:00.014+02:00

Hikmetinden sual olunmaz derdi büyükannem :))) Benim oğlan da şu sıralar o hesap gerçekten... :) Bir "patatesmania"dır gidiyor... Patates canavarı oldu adeta... Evde her daim patatesli bişeyler bulunduruyoruz annemle, ama bir poğaça ama bir börek ne olursa... Bir tarlanın ürününün yarısına ortak olcaz bu gidişle yakında :)))) Şaka bi yana, yemiycem diye mızmızlandığında iyi bir kurtarıcı oluyor bu patatesli tarifler... Aşırıya gitmemek kaydıyla tabii, ne de olsa nişastalı bir besin...

Mert'in bir ödevi için geçenlerde netten şöyle bir araştırdık da patates hakkında neler öğrendik neler... Güney Amerika kökenli bir sebze ve Amerika'nın keşfinden sonra tüm dünyaya yayılıyor... Besin değerinin büyük kısmı kabuğunda ve pişiriken kabuklarını soymak besin değerini, C vitamini içeriğini düşürüyor... Patates hakkında daha fazla okumak isterseniz link burada... :)

Patatesli bir tarif isterseniz, işte onlardan biri Tuzlular linkinde: "Tam Buğday Unundan Patatesli Krep"... Tamamı -içiyle beraber- 20-30 dakikada hazırlanıyor, üstelik sağlıklı ve leziz, tam buğday unuyla yaptım krep kısmını... Güzel bir pazar kahvaltısına da yakışır hani... Şimdiden ellerinize sağlık... İyi bir hafta sonu olsun hepimiz için...

Safran

YILBAŞI MENÜSÜ: MUTLU YILLAAAAR! :o))

2009-12-31T12:52:00.023+02:00

Bir yıl daha bitti... 2009 acısıyla tatlısıyla yaşandı... Bu senenin finalini leziz bir biçimde yapmak isteyen ve belki aileleriyle belki de dostlarıyla evde geçirecek olanlara fikir vermesi için bir menü hazırladım... Akşam sofranızda yardımcı olur umarım :)))

.

-yoğurtlu mısır çorbası

-fırında soslu tavuk

-zeytinyağlı portakallı kereviz

-kabune pilav

-patates salatası

-yeşil soğanlı havuçlu cacık

-gökkuşağı püre

-humus

-aşure
.
.
2010'da tüm sevdiklerinizle birlikte her anınız sağlık, neşe ve mutluluk içinde geçsin, her gününüz birbirinden güzel olsun, şansınız bol olsun... İçten sevgiler...

Safran :)

Kış Yemekleri

2009-12-14T10:22:00.010+02:00

Uzun zaman oldu görüşmeyeli... Sizleri ve blogumuzu özledim... Mutfağa girip yeni şeyler deneme hevesi yeni yeni geliyor içime... Dostlar ne zamandır söylüyorsa da, hayatta en çok sevdiğim şeylerden birinin -yani yemek yapmanın- yaşanan büyük acıdan sonra başka şeylere odaklanmanın güzel bir yolu olduğunu yeni yeni hatırlıyor gibiyim...
.

Bugün sizlere 3 farklı kış lezzeti hazırladım... Malum kış sebzeleri zaten az ve pek çoğu da sevilmez nedense... Hele çocuklara pırasayı, karnabaharı, kerevizi yedirmek tam bir işkenceye dönüşebiliyor iki taraf içinde :))) "Kışın yemek yapmak kabus!.." dedi geçen bir arkadaşım... Belki yeni lezzetlerle daha hoş hale getirebiliriz bu durumu...

Dün yani pazar günü mutfağa girdim, ve malum bugün iş var, akşama yorgun geleceğim ve birde üzerimde pazartesi sendromu olacağı için bugünün yemeğini pazar gününden hazırlıyayım istedim... Sonra kış sebzeleriyle güzel yemekler yaptım, biraz da doğaçlama oldular hatta, o an içimden ne geldiyse koydum içine...:)) Hepsi de çok pratik ve kolay hazırlanıyor ama saatlerce uğraşılmış gibi lezzetli bir sonuç aldım laf aramızda ;)...

Bu lezzetlerden ilki bir çorba, kereviz sevmeyenlere özellikle tavsiye olunur... Kereviz çorbası, tam bir vitamin bombası, içinde havuç ve patates de var... Çorbanın en sevdiğim yönü ise kerevizin yapraklarını da çorbaya ilave etmek oldu, çorbaya kattığı aroma muazzam, denemek isteyenlere Çorbalar linkinde...

İkinci lezzetimiz bir karnabahar yemeği... Karnabaharı yumurta ile kızartmak veya fırında graten yapmak sevdiğim pişirme şekilleri... Ancak dün yeni bir şekilde denemek istedim... Tavuk ve sarımsaklı yoğurtla hazırladım, üzerine salça sosu ilavesi yapmak ise eşimin katkısıydı tarife... :) Çok hafif ve lezzetli oldu... Farklı bir karnabahar tarifi arıyorsanız Yemekler linkinde...

Ve son olarak bunların yanına bir makarna iyi gider diye düşünerek :) ne zamandır dondurucuda sakladığım balkabaklarını ortaya çıkardım... :) İçine tavuk ve soya sosu da girince harika bir lezzet çıktı ortaya... Biz ailece herşeye sarımsaklı yoğurt döküp yediğimizden buna da koydum sofrada lezzetine lezzet kattı, denemenizi tavsiye ederim... Çocuklarınız da sevecektir benim oğluşum bayıldı yoğurtla... Tarifi Makarnalar linkinde...

Yeni başlayan haftada işlerinizde kolaylıklar dilerim... Ağzınızın tadı kaçmasın, sağlıkla... :))

Safran

Bayramınız Kutlu Olsun....

2009-09-18T16:39:00.006+03:00

Her gününüzün bayram coşkusu ile geçmesi dileğiyle... Sevdiklerinizle birlikte geçireceğiniz nice mutlu bayramlara...

Safran

...

2009-06-12T11:16:00.006+03:00

Babamı kaybettik, 4 ay oldu... 2 yıl süren hastalığı süresince destekleri ve dualarıyla bizi yanlız bırakmayan sevgili dostlara içten teşekkürlerimi sunuyorum.... Safran'ın mutfağında ve evinde hüzün dolu şu sıralar.... Epeyce uzun bir ara oldu sizlerle buluşmayalı ama sebebini bilin istedim, acı tatlı her olayı paylaşıyoruz çünkü beraberce... Görüşmek dileğiyle, içten sevgiler ve sağlıklı günler...

Safran

Balık Buğulama ve Şehriye Çorbası :)

2008-02-20T15:01:00.005+02:00

Merhaba dostlar :)

Safran Mutfakta’nın 2. yaşını kutlayan tüm dostlara nazik mesajları için teşekkür ediyorum… Uzaklardaydım, döndüm mesajlarınızla sevindim eksik olmayın… Havalar buz gibi, yollar ise berbat, iş vb. nedenlerle zorunda kalmadıkça seyahate çıkmamanızı hatta mümkünse evden bile çıkmamanızı tavsiye ederim… :))

En güzeli böyle havalarda evde oturup karın yağışını seyretmek bence… Elinde sıcacık bir kahve ile :)) Bir de insanın içini ısıtacak sıcacık bir çorba ve bu mevsimin vazgeçilmezi balık ziyafeti ile…

İşte bugün sizler için kurduğum sofrada sıcacık bir çorba ve bir de balık buğulama bekliyor sizi… Şehriye Çorbası da, Balık Buğulama da herkesin farklı bir biçimde hazırladığı lezzetler, arkadaşlarla konuşurken her ikisi içinde birbirinin aynı iki tarif duymadım, bazı yemekler böyle işte herkesin yorumu farklı, ayrı bir lezzetli… Kendi yaptığım şekliyle Çorbalar linkinde Şehriye Çorbasının, Yemekler linkinde de Balık Buğulamanın tarifine yer verdim… Şimdiden afiyet olsun diyorum… Sizi bu havada ısıtmasını dilediğim içten, sıcacık sevgiler gönderiyorum…

Safran

SAFRAN MUTFAKTA 2 YAŞINDA !!! :))

2008-02-09T21:02:00.002+02:00

Milföy Kulübesi

2008-01-02T15:28:00.000+02:00

2008'in hepimize bol şans ve mutluluk getirmesi dileklerimi yineliyor ve bu senenin ilk tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum... :)
.
Bizim evde çok sevilen bir tariftir "Milföy Kulübesi", daha doğrusu biz ona öyle diyoruz çünkü görüntüsü pişince aynı ahşap bir klübeye benziyor... Çocukların da çok ilgisini çekiyor, doğum günleri için yapabileceğiniz bir tarif bu yönüyle... İçinde ıspanak, patates ve peynir de olunca çok lezzetli, besleyici ve sağlıklı börekler çıkıyor ortaya... Milföyle hazırlandığından çok da pratik, ani misafir baskınları için milföy en güzel malzeme zaten öyle değil mi? ;) Hepinize denemenizi tavsiye ediyorum, tarifi Tuzlular linkinde...
.
Yeni yılın bu ilk haftasında işlerinizde kolaylıklar ve bol şans diliyorum, içten sevgilerimle...
.
Safran

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz

2007-12-15T09:05:00.001+02:00

Ye- 29'da bu ay ki ev sahibemiz sevgili Aysel... Çok güzel bir konu seçmiş "Zeytinyağlılar"... Yine etkinlik vesilesiyle kimbilir ne güzel lezzetlerle buluşacağız...

Benim etkinlik için seçtiğim tarif, beni kerevizle barıştıran tariftir diyebilirim rahatlıkla... :) "Zeytinyağlı Portakallı Kereviz"...

Küçükken hiç sevmediğim kereviz, yemek olarak bu şekilde hazırladıktan sonra tabağıma sık sık konuk olmaya başladı :) Tam da mevsimi bu yemeğin, ayrıca kereviz çok yararlı bir sebze, zeytinyağı ile daha bir sağlıklı ve lezzetli oluyor... Portakal aroması ise kerevize çok yakışıyor gerçekten...

Kerevizi sevmeyen dostlara bile gönül rahatlığı ile denemelerini tavsiye ederim... Denemek isterseniz tarifi Yemekler linkinde...

Sevgili Aysel'e tekrar teşekkür ediyor ve kolay gelsin diyorum... Güzel bir haftasonu geçirmeniz dileğiyle sevgiler... :)

Safran

Blogunuzun Hayatınızdaki Yeri (mim)

2007-12-14T23:58:00.000+02:00

Sevgili Delfinacığım beni sobelemiş; konu çok keyifli, blogumun benim için anlamını sormuş.... Düşündüm taşındım :) işte cevaplarım, keyifle okursunuz umarım… :)

.
1-Blog yazmaya ilk defa nasıl başladım?
.
9 Şubat 2006'da başladım. Öteden beri mutfakta olmayı çok seviyordu Safran :) Sadece lezzetli olan tariflerin değil, sağlıklı olan tariflerin de peşinden koşuyordu… Sevgili Hatice’nin (Portakal Ağacı) ve sevgili Devletşah’ın sitelerini severek takip ederken ailemin, arkadaşlarımın da teşvikiyle blogumuzu açtım ve kalbim güm güm atarak ilk mesaj olarak aşağıdaki satırları yazarak paylaşımımıza başladım:

"Safran Mutfakta"da yer alacak tarifler özellikle kendisi ve ailesi için doyulmaz lezzetler arayan ancak bunun yanında sağlıklı beslenmek isteyen kişilere yönelik olacaktır. Çok fazla yağlı, aşırı malzemeli yemeklerin lezzet getirmeyip, uzun vadede sağlığımıza ve dolayısıyla rahat ve huzurumuza zarar verdiği bir gerçek... Blogda yer alacak tariflerde lezzet ve hafifliğin yanında pratikliği de ön planda tutmayı hedefliyorum. Biliyorum ki zaman, bir insana verilebilecek en değerli hediyedir. Ben de size doyulmaz lezzetlerin yanında sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz daha çok zaman hediye etmek istiyorum...Bilirsiniz safran mutfakların en değerli baharatıdır. Sizlerin yapacağı yorumların her kelimesi de benim için o kadar değerli olacaktır...Dilerim tarifleri uyguladığınızda yüzünüzde oluşacak gülümsemeyi ve görüşlerinizi benimle paylaşırsınız. Güzelliklerle buluşmak dileğiyle...Sevgiler, saygılar...”
.

.
2-Blog yazılarımın konusu belli bir çizgide olması için çaba gösteriyor muyum? Yoksa içimden geldiği gibi mi yazıyorum?
.
Safran Mutfakta bir yemek tarifi blogu şüphesiz, dolayısıyla konular tarif ağırlıklı ama ben içimden geldiği gibi diğer konularda da yazıyorum ara sıra... Bizim evde mutfak özel bir yerdir, bunu bloga da yansıtmak istedim… Eminim hepinizin evi de böyledir, mutfakta yemek saatleri dışında da masanın başına geçip dertleşiyor, o gün yaşadıklarınızı kritik ediyorsunuzdur ev halkıyla… Kimi komik, mutlu; kimi hüzünlü, sıkıntılı her türlü olayı rahatça, serbestçe, mutfakta masabaşı sohbeti yapıyor gibi ama düzgün bir dil kullanmaya özen göstererek paylaşıyoruz Safran Mutfakta’da…. :)
.

.
3-Blog yazmak için gün içinde bazı şeylerden feragat ediyor muyum?
.
Elbette blogunuzun olması büyük bir sorumluluk yüklüyor insana, blog hayatınızın bir parçası oluveriyor, aynı bir evlat gibi sizden ilgi-alaka bekliyor… Bir arkadaşım uzun zaman güncellenmeyen bir blogun ıssız, artık içinde insanların yaşamadığı boynubükük bir eve benzediğini yazmıştı, onu anımsadım birden, güzel bir benzetmeydi bence de... Özellikle yemek blogunuza gelip sizi ziyaret eden dostlar yeni tariflerizi görmek istiyorlar sayfanızda... Bu durum bilgisayar başında olmadığınız zamanlarda da yeni tarifler araştırmanıza, sorup soruşturmanıza neden oluyor :) Sağlığım yerinde oldukça bunu yapmaktan çok keyif duyuyorum ve yazmayı, araştırmayı aksatmamaya çalışıyorum… Ancak kendimin ya da sevdiklerimin hastalığı sırasında ya da iş yoğunluğumun arttığı zamanlarda ara vermişimdir yazmaya onun dışında aileme ayırdığım zamandan ya da iş yerimde çalıştığım zamandan ödün vermeden işten döndükten sonra geceleri oğlumu uyutunca yazıyorum tariflerimi ki bu biraz da olsa belki uykumdan feragat sayılabilir :))
.

.
4-Blog yazmak benim için eğlenceli bir uğraşken şimdi artan bekleyiş yüzünden zorunlu bir hal almaya başladı mı?
.
Kesinlikle hayır, biliyorum ki yüzlerce dostum var paylaşım içinde olduğum ve insanlar neticede benim de yeri gelip yoğunluklarımın, hastalıklarımın, sıkıntılarımın olabileceğini anlayabilecek kadar içten ve samimiler, o elektriği alıyorum mesajlarından… Blogum sayesinde ülkemizden ve dünyanın pek çok yerinden belki hayatım boyunca tanıma fırsatı bile bulamayacağım insanlarla tanışma ve yazışma fırsatı buldum, bu anlamda çok mutluyum… Yazarken ilk günkü kadar heyecan duyuyorum ve eğleniyorum… Tek üzüntüm bazen bilgisayarın başına geçemeyecek kadar koşuşturma içinde ya da rahatsız olduğum dönemlerde bunu haber veremediğim için dostları meraklandırmak oluyor…
.

.
5-Blog yazmayı daha ne kadar sürdüreceğim?
.
Sağlığım yerinde olduğu, paylaşacak yeni şeylerim olduğu ve sizler de istediğiniz müddetçe burada sizlerle olacağım inşallah....
.

Safran

Sevgili Esra, Nur İçinde Yat...

2007-12-12T17:04:00.002+02:00

Sevgili arkadaşımızın, Esra'mızın vefatını bugün öğrendim, rahatsızlandığını yazmıştı blogunda en son ve bir geçmiş olsun mesajı yazmıştım O'na, kaybını öğrenmek şok etti, hepimizi derinden yaraladı... Tatlı meleğimize Allah'tan rahmet, yakınlarına sabır ve başsağlığı diliyorum... Nur içinde yatsın...

Safran

Cevizli Köy Ekmeği

2007-12-11T14:48:00.001+02:00

“Her şey gönül şenliğinde!” derdi rahmetli büyük büyükannem… Bu sene aile sağlımız açısından talih tamamen kötü gitti diyebilirim, aksiliklerin ardı arkası gelmedi, dilerim yeni yıl bize sağlık açısından uğur getirsin… Sağlık sorunlarıyla uğraşırken haliyle insan keyifsiz oluyor ve mutfağında yeni şeyler denemek için araştırma yapmak bile içinden gelmiyor, bilirsiniz yaşamışsınızdır bu hissi, ben de böyle bir dönemi geride bıraktım…
.
Geçenlerde bizimkilere tatil sabahı taze ve sıcak bir ekmek hazırlamak için makinemin başına geçtiğimde amacım sade bir ekmek yapmaktı ama içimden bir ses ceviz de koy, unların çeşidiyle, miktarıyla oyna biraz diye konuşmaya başladı, anladım ki ilham perim geri geldi… :) Bugün sizlerle paylaşmak istediğim tarifte tam buğday unu, çavdar unu, beyaz un ve ceviz karışımı bir arada, bir nevi ev işi köy ekmeği yani… :) Bizimkiler kahvaltıda çok severek yedi, üzerine biber salçası ve krem peynir de sürerek servis yaptım içindeki cevizlerle iyi gitti, lezzetine lezzet kattı, denemenizi tavsiye ediyorum… Tarifi Ekmek Makinesi-Ekmekler linkinde…
.
Yeni bir haftaya başladık, dilerim sağlıklı ve mutlu geçer, hepinize işlerinizde kolaylıklar diliyorum, sevgiler…

Safran

Dostlara...

2007-10-26T13:54:00.002+03:00

Sevgili dostlar merhaba...

Son günlerde ülkemiz ve milletimiz açısından çok üzücü olaylar yaşadık... Öncelikle tüm şehitlerimize Allah'tan rahmet, yakınlarına ise sabırlar diliyorum...

Bayramdan bu yana babamın devam etmekte olan rahatsızlığından kaynaklanan üzüntümüze, şehit düşen evlatlarımızın acısı da eklendi... Üstüne oğlumun ve benim rahatsızlıklarımız da tuz biber oldu ve bilgisayarın başına oturup sayfayı güncelleyecek fırsatım ve dermanım olamadı ... Çok şükür ikimiz de şu an daha iyiyiz...

Sizleri merakta bıraktığım için özür diliyorum ve bu vesile ile 29 Ekim Cumhuriyet Bayramımızı şimdiden içtenlikle kutluyorum...

Bu zor zamanlarda ülkemize hep birlikte sahip çıkalım sevgili dostlar, başka Türkiye yok bunu unutmayalım... Yurdumuzu bölmeye yönelik hareketlere karşı daha uyanık ve bilinçli olalım ve atalarımızın canları pahasına koruduğu bu topraklarda biz de bütünlüğümüzü koruyalım, sonuçta bize bizden başka dost yok bunun farkında olalım...

Hepinize içten sevgilerimi gönderiyorum...

Safran

Elmalı Brownie

2007-10-08T14:26:00.000+03:00

Sevgili dostlar, öncelikle hepinizin bayramını kutluyorum daha nicelerine sağlık ve mutululuk içinde hep birlikte ulaşırız umarım...
.
Bu bayramı ailece pek şeker tadında kutlayamadık ne yazık ki, babam rahatsız çünkü... O nedenle ağzımızın tadı yok... İnsanın mutlu olması, her gününü bayram coşkusu ile yaşaması ve hayattan zevk alabilmesi için "sağlıklı olması" gerekli bu doğru ama, en az bunun kadar canı gibi sevdiklerinin ailesinin ve dostlarının da sağlıklı olması gerekliymiş bunu bir kez daha anladım... Sağlığımızı korumanın yolu doğru beslenmeden ve hareketli olmaktan geçiyor dostlar bunları atlamayalım...
.
Bir söz vardır hani: "An apple a day keep the doctor away- Günde bir elma doktoru uzak tutar" diye... Doğru ve sağlıklı beslenmek dediniz mi mutfağınızda yer vermeniz gereken en önemli besinlerden biri "elma"... Elma yerseniz, kalp ve dolaşım sorunlarına karşı korunmuş olursunuz. Ayrıca elma kolesterolü yok eder ve kabızlığı önler. Sindiriminiz kolaylaştırır... Sirkesi ise ayrı bir şifa kaynağıdır... Çeşitli şekillerde elmayı hem kendimiz tüketmeli, hemde sevdiklerimize yedirmeliyiz...
.

Bugün sizlerle paylaşmak istediğim tarifi çok önceleri denemiştim ama fırsat bulup sırası gelip sizlerle paylaşamamıştım... Elmalı Brownie Oktay ustanın bir tarifi ve yemeye doyamayacağınız bir lezzet çıkıyor ortaya... Elma yemenin en tatlı şekli diyebiliriz siz ne dersiniz dostlar?... :) Denemek isterseniz tarifi Tatlılar linkinde...
.
Hepinize şimdiden iyi bir hafta diliyorum, umarım her gününüz bayram coşkusu içinde ve sağlıkla yaşansın, şansınız bol olsun... Tüm hastalara Allah'tan şifa diliyorum, hepinize sevgilerimi gönderiyorum...
.
Safran

Ramazan Lezzetleri-2

2007-09-26T16:12:00.001+03:00

Ramazan lezzetlerini hep beraber paylaşmaya devam edelim istedim bugün... Sizler için 3 tarif hazırladım...

İlki ekmek makinesinde hazırlanan Tam Buğday Unlu-Kakaolu Kek, ikincisi güzel bir Brokoli Salatası ve üçüncüsü de lezzetli mi lezzetli bir sebze yemeği Fırın Sebze...

.
Ekmek makinesinde hemen pratikçe hazırlar oldum son dönemde keklerimi, mikser derdi yok, malzemeleri koy programı başlat ve gerisini makineye bırak şeklinde yani :)) çıkan kekler prizmatik şekilde olduğundan kolayca dilimlenebiliyor... :) Hazırladığım kekler hafif ıslak kek kıvamında güzel bir lezzete sahip oluyor. Benim favorim olan keki Tam Buğday Unlu-Kakoulu Keki muhakkak denemenizi tavsiye ediyorum... Yanında dondurma ile iftar sonrası için güzel bir tatlı seçimi olabilir siz ne dersiniz? :) Bu vesileyle benden makinede kek tarifi isteyen pek çok Safran Mutfakta dostuna vermiş olduğum sözü de tutmuş oluyorum, ne mutlu bana, tarifi Tatlılar linkinde... :)

Brokoli Salatası bizim en sevdiğimiz salatalardandır evde, bu tarifi keşfettiğimizden beri evde başka şekilde yenmez oldu brokoli, çocuklar da bayılıyor bu haliyle, tarifi Salatalar linkinde... :)

Ve gelelim harika lezzetiyle Fırın Sebzeye... Rengarenk bir yemek, lezzeti de içindeki tüm sebzelerin verdiği aroma ve soya sosu ile muazzam... İstediğiniz sebzelerle tarifini geliştirebileceğiniz yemeklerden... Etlerin yanına çok yakışıyor, denemek isterseniz tarifi Yemekler linkinde...

Dilerim haftanız güzel geçiyordur, ağız tadıyla, sağlıkla... Sofranıza bir tabak hoşluk katabiliyorsam ne mutlu bana, hepinize sevgilerimi gönderiyorum...

Safran

Ramazan Lezzetleri

2007-09-20T14:14:00.000+03:00

İftara yetişmek için akşam vakti telaşlıca akan trafik, mis gibi pideleri evlerine yetiştirme telaşında çocukların koşuşturmacası, daha bir özenerek hazırladığımız ve sevdiklerimizle paylaştığımız, başında sabırsızlanarak beklediğimiz güzel sofralar... Ramazanın lezzetli günlerini yaşıyoruz bu günlerde... Ne mutlu hepimize...

Havadaki elektrik bile farklı sanki... İnsanların daha bir yardımsever, daha iyimser ve birbirlerine karşı daha anlayışlı olması gereken günler bunlar... İşte Ramazan'ın lezzeti burada saklı, sadece muazzam bir biçimde hazırlanmış sofralarda değil... Böyle sofralarda oturma ve güzel lezzetlerden tatma şansı olmayanları hatırlayıp onları anlama ve onlara yardım etme zamanıdır Ramazan, sizce de öyle değil mi?... :)

Sizlerle bugün paylaşmak istediğim 3 lezzet var: Zeytinyağlı Yaprak Sarma, Patlıcan Salatası ve Tam Buğday Unlu-Mahlepli Çörek...
.

Zeytinyağlı yaprak sarmaları -ki ben etlisinden çok severim-bizim evde hiçbir zaman sofraya gelme şansı bulamazlar yazık, çerez gibi gelip gidip yerler bizimkiler ve sonuçta boş bir tencere bulmak benim için hiç sürpriz olmaz, alıştım çünkü :) Konuşuyoruz arkadaşlarla çoğu evde durum aynıymış :) Tarifini Yemekler linkinde bulabilirsiniz...
.

Patlıcan salatasına özellikle piknikçiler aşinadır, mangalda patlatılıp patlıcanlar hemen yapılıverir güzel etlerin yanına bu salata piniklerde ama Ramazan sofranızı da süsleyecek bir lezzet, çok seveceksiniz, fırında hazırlanmış şekliyle tarifi Salatalar linkinde.... İddalıyım patlıcan sevmeyenler bile bayılacaklar :)

Sahuru da düşündüm tabii :)) Tam sahurluk herşeyi içinde harika bir çörek hazırladım sizlere, içinde mahlep, peynir, zeytin, kekik var ve tam buğday unu ile çok sağlıklı, küçükler için özellikle çok ideal, tarifi Tuzlular linkinde...

Dilerim rahat ve sağlıklı bir Ramazan geçiriyorsunuzdur. Hepinize en içten sevgilerimi gönderiyorum ve şimdiden güzel bir haftasonu diliyorum :) Afiyetler olsun efendim :)

.
Safran

1 Gezi + 1 Çorba + 1 Yemek :))

2007-09-04T06:43:00.001+03:00

Ne demiş Alpay şarkısında ?... "Eylülde gel"... :) Biz de öyle yaptık sevgili dostlar, ailece Karadeniz'e doğru uzandı yolumuz bu sene, kısa da olsa süresi güzel yerler görmenin mutluluğu içinde Ankara'ya işlerimizin başına geri döndük... Gözlerimiz yeşile doymuş, kalplerimiz Karadeniz'in tatlı insanlarının sıcaklığıyla dolmuş, gittiğimiz yerlerin şifalı sularından içmiş ve yöresel lezzetlerinden tatmış olarak geri döndük... Buradan oradaki güzel dostlara sevgilerimi gönderiyorum...

.
Bugün sizler için 2 tarif hazırladım bunlardan biri "Tam Buğday Unlu Çorba", diğeri ise "Soya Soslu-Sebzeli Tavuk"...

Tam Buğday Unlu Çorba
.
Tüm yaz boyunca soğuk içilebilen çorbalar dışında soframızda pek yer bulamadı sıcak çorbalar, biliyorsunuz hava çok sıcaktı ve insan daha az şey yemek istiyordu... Eylülle beraber içgüdüsel midir nedir bilmem canımız sofrada çorba da çeker olunca dün hazırladım bu çobayı... Tam buğday unundan yapıldığından çok sağlıklı, içinde kıyması ve yumurtası ile minik çocuğu olan anneler için iyi bir alternatif olur diye düşünüyorum... Hatta bu çorbayı hazırlarken sevgili Nezaket'in (Açık Büfe) minik kızına ithaf etmek geldi içimden, sevgilerimi gönderiyorum onlara... Çorbanın tarifi burada...

Soya Soslu-Sebzeli Tavuk
.
Diğer tarifimiz ise bir tavuk yemeği, yine yaptın yapacağını Safran demeyin, napıym gelmişken diğer yöresel lezzetleri tadayım, tavuğu her zaman yiyoruz Ankara'da derken Karadeniz'de tavuğa hasret kaldım ve evet, döner dönmez ilk işim tavuk yapmak oldu :))) Kolay hazırlanan, lezzetli ve pratik bir yemek ama... Tarifi Yemekler linkinde....
.
Tarifleri eklemek için sayfaya girince sizlerle tekrardan buluşmanın tatlı heyecanının ve mutluluğunun sardığını hissettim birden, sizleri çok özlemişim, hepinize sevgilerimi gönderiyorum ve yeni başlayan haftanızda işlerinizin yolunda gitmesini diliyorum, sevgiler... :)
.

.
Safran

YAZ SOFRANIZ İÇİN LEZZETLER :)

2007-08-01T10:14:00.000+03:00

ISPANAKLI-LABNELİ PATATES PÜRESİ + YEŞİL SOĞANLI - HAVUÇLU CACIK+ LAVAŞ

.
Havalar olanca sıcaklığıyla bastırıyor, Ankara'da susuz günler kapıya dayandı... Hani bazen moda akımları başlar ya herkeste aynı kolyeden, elbiseden... Şimdi Ankara'da moda elinde bir bidonun olması, su kesintisi en çok bidonculara yaradı anlaşılan, herkes suyu depolamak telaşında... Mühim olan suyu depolayacak duruma gelmeden onu bilinçli kullanmak galiba... Herkesin alacağı küçük önlemlerin ve göstereceği bilincin bu konuda katkısı olacağına inanıyorum... Geçen TV'de haberlerde izledim bir hanım 17 tane halıyı yıkadıktan sonra kendisini basmış olan haber ekiplerine ve zabıtalara "-Parası neyse öderim daha da yıkayacağım, yazın cezamı!" diyordu... Bu tip davranışlarla ancak yakında tüm toplum olarak cezasını parayla ödeyemeyeceğimiz doğal felaketlerin oluşması gibi kötü sonuçlar oluşturabiliriz... Suyu hoyratça kullanmamalıyız çünkü hayatımız ona bağlı... Suyu acımasızca tüketmenin, bindiğimiz dalı kesmekten farkı yok...

Sıcak bir yandan sokakların, evlerin bir yandan da geçen yazımda bahsettiğim gibi sofraların şeklini değiştirdi... Hafif şeyler yiyoruz, hatta bazen akşamları canımız bişey yemek istemiyor dediğinizi duyar gibi oluyorum... Böyle günlerde sofranızda yer verebileceğiniz çok lezzetli tarifler hazırladım şöyle hafif, serin serin iyi gidecek türden.... :)

İlki, üstte resmini gördüğünüz üzerini tuptan yapılma minik mantarlarla süslediğim lezzetli mi lezzetli bir patates püresi: ISPANAKLI-LABNELİ PATATES PÜRESİ... Çocuklar püreye bayılır ama özellikle ıspanak sevmeyen ve peynir yemeyen minikler bu püreye bayılacak ben bu tarifte ıspanağı çiğ kullanıyorum, oğlum vitamininden daha çok faydalansın diye... Hepinize tavsiye ederim, ayrıca et yemeklerinin yanına da çok yakışıyor, tarif Salatalar linkinde....

Bir diğer tarif de YEŞİL SOĞANLI-HAVUÇLU CACIK... Kışın çiğ pırasalı versiyonunu da hazırladığım ve ailece çok sevdiğimiz bir lezzet... Pırasayı çiğ yemeyi hiç denememiş olabilirsiniz, kışın mutlaka denemenizi tavsiye ederim, yazın bu cacığı yeşil soğanla yapıyorum, akşamları hafif geçirmek isteyenler için soğuk soğuk güzel bir alternatif, tarifi ise Cacıklar linkinde...

Son olarak bir dostumuza verdiğim sözü tutuyor ve tarifini Ekmekler linkinde bulabileceğiniz bir LAVAŞ tarifine yer vermek istiyorum. Hamurunu ekmek makinesinde hazırlıyorum bu tarifin ama elde de hazırlanabiliyor... Hani canınız çekerse lavaş yemek, çöp şişleri sarmak isterseniz içine şimdiden afiyet olsun :) Tarifi Ekmekler linkinde...

Dilerim haftanız ağız tadıyla, sağlıklı ve güzel geçiyordur... Görüşmek dileğiyle, sevgiyle kalın...

Safran

MAHLEPLİ MİNİ SİMİTLER + SAKALLI + ÇAVDAR EKMEĞİ :)

2007-07-12T13:55:00.000+03:00

Yaz olanca sıcaklığıyla bastırıyor, insan nefes almakta bile güçlük çekiyor öyle değil mi? Sizlerle buluşmamızın bu denli gecikmesi ne yaz rehavetinden ne de tatilde olmamdan kaynaklandı... Aksine çok yoğun bir dönem yaşıyorum bugünlerde, hastalıklarla uğraştığım bir dönemi geride bıraktım ve şimdi de sıkı çalışmak zorundayım, tatilse ağustostan önce pek olası değil gibi... Tatile gitmeden mümkün olduğunca çok sizlerle hasret gidermeye çalışacağım...

Böylesi sıcak günlerde hepimiz mutfağımızda daha hafif şeylere yer veriyoruz anlaşılan... Çevremden duyduklarımdan ve kendi soframda yer verdiklerimden çıkarıyorum bu sonucu... Pek çok evde karpuz+peynir+ekmek üçlüsü kurtarıyormuş akşamları ya da kahvaltı sofraları... :) Böyle sofralara çok yakışacak lezzetli atıştırmalıklar var bugün Safran Mutfakta'da...

Mahlepli mini simitler ve Sakallı'nın tarifini Tuzlular linkinde bulabilirsiniz... Afiyetle yiyeceğiniz bir diğer tarif de Ekmekler linkinde bekliyor sizleri: Çavdar Ekmeği... Ekmek makinelerinde ekmek yapmayı seven pek çok dostumuza verdiğim çavdar ekmeği tarifi sözünü de tutmuş oluyorum böylece :)

Bitirmeden sevgili dostum Fatma'ya teşekkür etmeliyim, bu tariflerin size ulaşmasına vesile olduğu için ve tabii şu yoğun günlerde vermiş olduğu moral destekten dolayı da ... :)) Hepinize şimdiden iyi bir hafta sonu diliyorum... Görüşmek dileğiyle, sevgilerimle... :)

Safran

TUTMAÇ ÇORBASI

2007-06-05T14:16:00.000+03:00

"Olmaya devlet cihanda bir nefes sıhhat gibi"... :)

Evet sevgili dostlar bu sözün ne kadar doğru olduğunu bir kez daha yaşayarak öğrendim... Çok şükür artık daha iyi sayılırım... Rahatsızlığım sürerken en büyük destekçilerimden biri de sizler oldunuz, iyi ki varsınız... Mesaj bırakan ve e-posta adresime yazan tüm dostlarıma ayrı ayrı teşekkür ediyorum, sevgilerimi gönderiyorum...

Hasta insana en çok ne pişirilir? Tabii ki çorba... Hele de o hasta kişi bensem :) Çocukluğumdan beri ne zaman hastalansam annemden çorba isterim, en çok da yoğurt çorbası, başka birşey istemez canım nedense hastayken... Bu kez annem benim için yukarıdaki çorbayı hazırlamış, TUTMAÇ ÇORBASI... Bir de resmini çekmiş sağolsun, anne eli değince daha bir lezzetlenmiş bu çorbayı sizlerle paylaşmak istedim... Tarifi çorbalar linkinde bulabilirsiniz...

Tüm dostlara sağlıklı ve mutlu bir hafta diliyorum, tekrar sizlere yazabildiğim için mutluyum, sizler de kendinize dikkat edin lütfen, hepinize tekrar tekrar teşekkür ediyorum... :) Sevgiler...

Safran

Dostlarıma...

2007-05-17T13:07:00.002+03:00

Sevgili arkadaşlarım, yaklaşık 2 haftadan bu yana süren küçük bir rahatsızlık dolayısıyla şu anda evde istirahatteyim... Bilgisayarın başına geçip sizlere bunu yazacak gücü ancak toparlayabildim, meraklandırdığım için hepinizden özür diliyor, anlayışla karşılayacağınızı umuyorum... Tüm dostlarımın gecikmeli de olsa anneler gününü kutluyorum... İyileşir iyileşmez görüşmek üzere, sevgilerimle...

Safran

Yufkalı Strudel

2007-05-03T10:03:00.000+03:00

Strudeli çok severim amaa o hamuru incecik 1-2 mm açma derdi yok mu, işte bu kısım biraz zaman alıcı oluyor ve strudelimi hemen yememi geciktiriyor :))) Geçtiğimiz gün elime eski bir yemek kitabımdaki tarif geçti. Strudeli hazır yufka ile yapmışlardı ve sadece iç harcını hazırlamanız yeterliydi. Durur muyum hemen denedim tabii :)

Gayet lezzetli ve hafif oldu… Eğer siz de benim gibi elma ve tarçının muhteşem uyumundan vazgeçemeyenlerdenseniz işte tarifi burada, Tatlılar linkinde… Misafirlerinize de ikram edebileceğiniz pratik ve hafif bir lezzet… Hepinize şimdiden iyi bir hafta sonu dilerim, keyifli ve sağlıklı olun…Sevgiler...

Safran

Sucuklu-Peynirli Tuzlu Kuru Pasta

2007-04-27T09:39:00.000+03:00

Yoğun bir hafta daha geride kaldı dostlar... İş yerinde yorgunluktan bitik bir halde eve gelsem bile mutfağımda yeni birşeyler yaparken dinleniyorum, zamanın nasıl geçtiğini anlayamıyorum, bilmem sizler de aynı şeyi hissediyor musunuz? Bu galiba insanın yapmaktan zevk aldığı uğraşılarıyla ilgilenirken zamanın nasıl geçtiğini anlayamaması ve herhangi bir yorgunluk hissetmemesi ile alakalı...

Geçtiğimiz gün sohbet ettiğim bir dostum da aynı şeyi söyledi... Yıllardır fotoğrafçılıkla ilgilenir kendisi hatta evinde kendi baskı odası bile var, ancak baskı için kullandığı kimyasallar sağlığını etkilemeye başladığından dijital kameraya geçmeye karar vermiş. İlerlemiş yaşına rağmen kendini daha da geliştirmek ve dijital kamera kullanımının inceliklerini öğrenmek için kurslara başladığından söz etti, iş çıkışı akşamları gidiyormuş hem de o gün ne kadar yorulmuş olursa olsun aksatmadan... Bir şeyi sevmek ona emek vermeyi, emeği verirken de hiç yorgunluk hissetmemeyi beraberinde getiriyor değil mi? Bence de öyle... :)

Hepinize iyi bir hafta sonu diliyorum şimdiden ve denemek isterseniz tarifini Tuzlular linkinde bulabileceğiniz bu leziz sucuklu-peynirli tuzlu kuru pastalardan gönderiyorum, Safran ben şu küçük resimdeki tatlı kuru pastalardan istiyorum diyorsanız Tatlılar linkinde tarifini bulabilirsiniz, sevgiler... :))

Safran

YE-21: MERCİMEKLİ TAVUKLU KASE BÖREĞİ

2007-04-20T09:21:00.000+03:00

İşte etkinlik için hazırladığım son tarif de " Mercimekli Tavuklu Kase Böreği"... Tarifi Yemekler linkinde... Biz çok sevdik, sizin de beğeneceğinizi umuyorum... Böylesine güzel bir konu seçtiği için sevgili Emel'e tekrar teşekkür ediyorum, hepinize iyi bir hafta sonu diliyorum... Sevgiler...

Safran

YE-21:LÜBNAN TAVUĞU (PORTAKALLI) ve TAVUKLU-PIRASALI TAVA BÖREĞİ

2007-04-18T08:41:00.000+03:00

Ye-21 Etkinliği için hazırladığım diğer tariflerde sıra... Bunlardan biri "Lübnan Tavuğu"... Tarif Recipezaar'dan... Hiç denemediğim bir lezzetti portakal ve tavuk bir arada...Ama yemeği yapınca önce evi saran mis gibi portakal ve tarçın kokusu doğru bişey yaptığımı söyledi sonrada yemeğin lezzeti :) Sadece portakalın suyu ve kabuklarını kullanabileceğiniz gibi benim yaptığım gibi portakalı bir bütün olarak da kullanabilirsiniz... Beğeneceğinizi umuyorum, tarifi Yemekler linkinde....

Diğer tarifimiz ise tadına doyulmaz bir börek: "Tavuklu-Pırasalı (ve cevizli :) Tava Böreği"... Çıtır çıtır kızarmış yufkaların arasında yumuşacık tavuk ve pırasa lezzeti ve onlara eşlik eden kıtır kıtır ceviz... (Yazdığım kısmı şöyle bir okudum da çikolata reklamı gibi mi oldu ne hani nefis nuga üstünde çıtır pirinç patlakları... filan gibi :))) Biz çok sevdik, denemek isterseniz tarifi Tuzlular linkinde...

Dilerim her iki tarif de sizlere neşeli sofralarda eşlik eder... Etkinlik için hazırladığım son bir tarifim daha olacak, onu da bu hafta içinde sizlerle paylaşacağım... Hepinize sevgilerimi gönderiyorum...

Safran

YE 21: TAVUKLU-MANTARLI ŞİŞ KÖFTE

2007-04-16T12:46:00.000+03:00

8-15 Nisan 2007 tarihleri arasında 19. kalp haftası çeşitli etkinliklerle kutlandı... Günlük yaşantımız içinde kalbimizi olumsuz yönde etkileyen pek çok etken nedeniyle kalp sağlığımız ciddi bir tehdit altında… Dünyada her yıl 17.5 Milyon kişi kalp ve damar hastalıklarından ölmektedir. Bu sayının bazı ülkelerin toplam nüfusuna eşit olduğu düşünüldüğünde hiç de azımsanmayacak bir rakam olduğu ortada… Günümüzde artan stres, hareketsiz yaşam tarzı, yanlış ve yüksek kalorili beslenme tarzı ve sigara kalp sağlığını tehdit eden en önemli faktörler…
.
Türk Kalp Vakfı’nın web sitesinde Dünya Kalp Federasyonu Başkanı Profesör Valentin Fuser’in şu sözlerine rastladım bence altı çizilmeli çünkü çok doğru söylüyor : “Mümkün olduğu kadar genç görünmek birçok toplumda neredeyse bir saplantı haline gelmiştir fakat, bizler aslında kalplerimizin yaşını düşünmeliyiz". Profesör Fuster “Genç görünmek için harcadığımız kadar çabayı kalbimizi genç tutmak için harcarsak, her yıl kalp hastalıkları ve krizinden kaynaklanan erken ölüm sayılarında önemli bir düşüş göreceğiz” diye belirtmiştir.
.
Türk Kalp Vakfı’nın sayfasında kalbi genç tutmanın formülü şu şekilde özetlenmiş: “Yaşam için sağlıklı bir kalp muhafaza etmeye yardım etmek için, tüketilen kalori miktarı yakılan kalori miktarı ile dengeli olması önemlidir. Bizler, yetişkinler için günde en az 30 dakikalık hızlı bir yürüyüşü ve egzersizlerinizi birçok meyve ve sebze, tam tahıl ürünleri, yağsız et, balık ve bakliyat, düşük yağlı ve yağsız ürünleri, doymamış margarinleri ve ayçiçeği, mısır, kolza ve zeytinyağı içeren dengeli bir diyetle birleştirmenizi tavsiye ediyoruz. Sigara içmek kontrol edilmesi gereken en önemli risk faktörlerinden birisidir. Sigara içmeyi bırakmak kalbinizi genç tutmaya yardımcı olacaktır.”

Pek çok dostumuzun da bildiği gibi bu haftanın sonunda 21. YE Etkinliğini gerçekleştireceğiz ve ev sahibemiz sevgili Emel... Kendisi konu olarak tavuk yemeklerini seçmiş... Bence kalp sağlığıyla doğrudan ilintili iyi bir konu seçimi olmuş... Zira; kolesterol seviyesinin, tavuk etinden zengin beslenme düzeninde düşük olduğu ve buna bağlı olarak da “damar sertliği” riskinin azaldığı saptanmıştır. Çünkü, tavuk etindeki doymamış yağ asitleri oranı, kırmızı ete göre daha yüksektir. Yüksek düzeyde biyolojik değere sahip olan tavuk eti; gastrit, ülser, spastik kolon, kalp ve damar hastalıkları gibi birçok sağlık sorununu aşmayı hedefleyen diyetlerde yer almaktadır. Tavuk eti proteinleri, insan beslenmesinde gerekli olan tüm amino asitleri yeteri miktarda içermektedir. Sodyum içeriğinin çok düşük olması, tavuk etini düşük sodyumlu diyetlere son derece uygun bir besin kaynağı durumuna getirmektedir. Bedensel ve zihinsel gelişim için sağlıklı ve dengeli beslenmede tüketilmesi gereken hayvansal protein kaynaklarının en önemlilerinden biri de tavuk etidir...B2, B6, B12 gibi sinir sistemini besleyen ve destekleyen vitaminler yönünden de zengin bir besin kaynağı olarak bilinir. Ayrıca liflerinin kısa olması nedeniyle tavuk eti, sindirim sorunu olan kişilere tavsiye edilen bir protein kaynağıdır (*)...

.
Bütün bu yukarıda saydığımız faydalarının yanında tavuk eti kullanırken dikkat etmemiz gereken önemli bir nokta var: Tavuk eti çabuk bozulan gıdalardandır... Son kullanıcı olan bizlere ulaşıncaya kadar hijyenik ortamlarda saklanması bir zorunluluktur. Denetim altında kesildikten sonra bakteri üretimine yol açmaması için +4°C’de saklanmalıdır. Tavuk eti satın alındıktan sonra buzdolabında en fazla 1 gün bekletilip tüketilmelidir. Derhal tüketilmeyecek ise, temizledikten sonra tavuk plastik folyoya sarılarak derin dondurucuda bekletilebilir. Bu şekilde dondurulmuş etler -18° C’de 3 ay kadar saklanabilir. Ayrıca, tavuk eti tahta et tahtası üzerinde kesilmemelidir. Siyah etten farklı olarak mikro organizmalara karşı daha dayanıksız olan tavuk etinin mermer veya plastik üzerinde kesilmesi gerekmektedir(**).

Bu hafta boyunca Etkinlik için hazırladığım lezzetli tavuk yemeklerine yer vereceğim sayfamızda... Bunlardan ilki Tavuklu- Mantarlı Şiş Köfte ve tarifi Yemekler linkinde… Devamı gelecek... :) Bu güzel ve lezzetli :) konuyu seçtiği için sevgili Emel’e tekrar teşekkürlerimizi gönderiyoruz, hepinize iyi bir hafta diliyorum… Sevgiler, sağlıklı günler :)

Safran

PEKMEZLİ İKİ LEZZET

2007-04-09T13:45:00.000+03:00

ÇAVDAR UNLU-PEKMEZLİ EKMEK (Pumpernickel Bread)

All recipes'de ekmek makinesi için yeni tarifler bulmak için dolaşıyordum. Sayfada aşağıya doğru inerken birden bir ekmeğin bana kahverengi kahverengi baktığını gördüm... "Pumpernickel Bread" di adı... Bir arkadaşım bahsetmişti böyle bir ekmeği yediğinden ve beğendiğinden o nedenle ilgilendim tarifle hemen... Sonradan araştırıp öğrendiğime göre bu aslında geleneksel bir Alman ekmeğiymiş, çavdarla yapılıyor ve orijinal tarifinde renklendirici herhangi bir malzeme kullanılmıyor. Ekmek neredeyse siyah olana dek çok uzun süren pişirme işlemine tabi tutuluyor. Ancak Amerikalılar bu tarifi içine kakao, pekmez vb. gibi malzemeler eklemek suretiyle değiştirmişler. All Recipes'den alıp denediğim tarif işte bu Amerikan pumpernickel ekmek...

Gelelim tadına... Eğer pekmez seviyorsanız bu ekmeği de seveceksiniz demektir. Ortaya çıkan ekmek kesinlikle tatlı bir ekmek değil, pekmez ekmeğe tatlılık değil, ekşilik veriyor. İçinde yer alan kakao ise ekmeğin kokusu içinde pekmezle birlikte hakim bir aroma oluşturuyor. Kişisel kanaatim ekmeğin sabah kahvaltısı için ideal olduğu ve bir parça reçelle iyi gittiği :) Ekmek makinesinde hazırlamak çok kolay... Denemek isterseniz tarifi Ekmekler linkinde...

KAHVALTILIK TOPKEK

Bugün sizlerle paylaşmak istediğim diğer bir pekmezli lezzet de sevgili Fethiye'nin "Kahvaltılık Topkek"leri...

Fethiye'nin tarifinde bizimkilerin damak tadına uyacak bazı minik değişiklikler yaptım... Yaptığım şekliyle tarifini Kekler linkinde bulabilirsiniz... Top keklerin içinde pekmez var... Bunun yanında elma püresi, havuç, ceviz ve/veya fındık, tam buğday unu var... Tek kelimeyle harika ve çok hafif bir tat, ayrıca çok güzel kabaran bir muffin tarifi bu... Fethiye'ye çok teşekkür ediyorum bu güzel tarif için...

Haftaya bu tariflerle tatlı başladık, umarım öyle devam eder, hepinize işlerinizde kolaylıklar dilerim, sevgiler...

Safran

OYUNUN ADI: 3X3 ... :)

2007-04-09T12:00:00.000+03:00

Sevgili Meltem ve Hülya beni sobelemiş, canım arkadaşlarıma bana ithaf ettikleri güzel tarifleri için teşekkür ediyorum... Beni sobeledikleri oyunun adı 3x3 ... Kurallar: 3 tane yemek tarifi verip, her birini 3 kişiye ithaf edip, aşağıdaki 3x3 soruyu soruyorsunuz... Ben canı tez insanım hemen cevaplıyım aklımda kalmasın :)) zira oyun gereği 3 gün içinde cevaplanması gerekiyor :)) Bütün dostlar sobelenmiş hemen hemen hazır bazı komşularım sobelenmemişken hemen ben sobeliyim :))) İşte aşağıda benim cevaplarım ve tariflerimi ithaf ettiğim dostlar...
.
Oğlum Mert'in ve arkadaşlarının çok sevdiği "Patatesli Armut İçli Köfte"yi sevgili Ceylan'ın, sevgili Meral'in ve sevgili Hacer'in tatlı evlatlarına... :)

"Kuş Yuvası"nı birbirinden lezzetli tarifleriyle soframızı renklendiren maharetli 3 bayana Pratik Bayanlar'a... :)

"Gökkuşağı Kek"i de dopdolu içerikleriyle bloglarını ziyaret etmekten zevk aldığım sevgili dostlarım Nilay'a, Delfina'ya ve Elvan'a ithaf ediyorum, tabii kabul ederlerse... :)

Sorular ve cevaplarım .... :)

1.1. Daha önce yaşadığınız 3 şehir?
Ankara.... Hep Ankara ve dilerim hep öyle olur, bu şehri seviyorum ... :)

1.2. Tatil için gittiginiz, gördüğünüz ve önermek istediğiniz 3 yer?
Bodrum, Amasra ve Antalya

1.3. Yaşamak istediğiniz 3 şehir?
Londra, Paris ve Bodrum.

2.1. Şu anda ki mesleğiniz nedir?
Şehir Plancısıyım.

2.2. Dünyaya yeniden gelseydiniz, hangi mesleği yapmak isterdiniz?
Kendi pastanemde şef olmak isterdim :)

2.3. "Kesinlikle ben yapamazdım" dediginiz meslek nedir?
Dişçilik :))

3.1. Yasam felsefenizi oluşturan sözlerden biri?
"Dün geçti, düne ait ne varsa dün ile birlikte geçti. Bugün yeni şeyler söylemek lazım!!" Mevlana

3.2. Bir kitapdan alınma, çok sevdiğiniz bir cümle veya paragraf veya bölüm?
"Varlık elde etmek için yokluk gerek. Mimar ev yapmak için boş arsa arar. Marangoz ahşap işi yapmak için ham tahta arar. Saka su satmak için susuz ev arar. Yokluğa dikkat et, onda çok hikmetler var." Mesnevi'den...

3.3. Çok sevdiğiniz bir şiirin bir parçası?

İstanbul'u Dinliyorum

İstanbul'u dinliyorum, gözlerim kapalı
Önce hafiften bir rüzgar esiyor;
Yavaş yavaş sallanıyor
Yapraklar, ağaçlarda;
Uzaklarda, çok uzaklarda,
Sucuların hiç durmayan çıngırakları
İstanbul'u dinliyorum, gözlerim kapalı.

İstanbul'u dinliyorum, gözlerim kapalı;
Kuşlar geçiyor, derken;
Yükseklerden, sürü sürü, çığlık çığlık.
Ağlar çekiliyor dalyanlarda;
Bir kadının suya değiyor ayakları;
İstanbul'u dinliyorum, gözlerim kapalı.

İstanbul'u dinliyorum, gözlerim kapalı;
Serin serin Kapalıçarşı
Cıvıl cıvıl Mahmutpaşa
Güvercin dolu avlular
Çekiç sesleri geliyor doklardan
Güzelim bahar rüzgarında ter kokuları;
İstanbul'u dinliyorum, gözlerim kapalı.

İstanbul'u dinliyorum, gözlerim kapalı;
Başımda eski alemlerin sarhoşluğu
Loş kayıkhanelerıyle bir yalı;
Dinmiş lodosların uğultusu içinde
İstanbul'u dinliyorum, gözlerim kapalı.

İstanbul'u dinliyorum, gözlerim kapalı;
Bir yosma geciyor kaldırımdan;
Küfürler, şarkılar, türküler, laf atmalar.
Bir şey düşüyor elinden yere;
Bir gül olmalı;
İstanbul'u dinliyorum, gözlerim kapalı.

İstanbul'u dinliyorum, gözlerim kapalı;
Bir kuş çırpınıyor eteklerinde;
Alnın sıcak mı, değil mi, biliyorum;
Dudakların ıslak mı, değil mi, biliyorum;
Beyaz bir ay doğuyor fıstıkların arkasından
Kalbinin vuruşundan anlıyorum;
İstanbul'u dinliyorum.

Orhan Veli Kanık

Bebe Bisküvili Tatlı Toplar

2007-04-03T09:28:00.000+03:00

Hani bir reklam vardı, çocuk evdeki mutfak dolabının kapağını açtığında üstüne doğru yüzlerce çokonat paketi dökülüyordu, hıh! işte geçen gün ben de benzeri bir olay yaşadım... :)Dolaplarda baharat ararken bir grup bebe bisküvisi paketi üstüme taaruza geçti... Hayır tek paket olsa çayla filan arada tüketiceğiz ama bunlar bayağı kalabalıklardı :) Sanırım bu arkadaşların eve doluşmasını sağlayan sevgili anneciğime ve babacığıma teşekkür etmeliyim... :)

Galiba hepimiz yaşıyoruz aynı tatlı problemi, anneanneler dedeler çok sevdikleri için torunlarını, onlar için aldıkları birşeyden (bu oyuncak olur, mamalar olur :) tek bir tane almıyorlar, ellerinden gelse fabrikasını satın alacaklar diye düşünüyorum bazen :))) Babam da sağolsun bebe bisküvilerini doldurmuş eve, onlar da kendilerini dolaptan kafama yağarak hatırlattılar :))))

Sorun şu ki benim minik oğlumun mamalarına ben hiç şeker karıştırmadım... Bisküvi vb. tatlı şeylerle 2 yaşından sonra tanıştı sanırım bu nedenle tatlıya çok düşkün olmadı (çikolata hariç tabii :)) Dolayısıyla bebe bisküvisini de çok aramıyor, verince yemiyor çok fazla... Bisküviler de kalıyor o nedenle... Ben de bu bisküviler için böyle bir tarif yaptım, içine de Mert'in çilekli, muzlu sütlerinden koydum değişiklik olsun diye... Benim favorim şu kakaolu olanlardı laf aramızda :) Bisküvinin tatlı lezzetini kakaonun acı tadı iyi dengelemişti çünkü... Neyse tarif Tatlılar linkinde... :) Dilerim beğenirsiniz, evlerdeki bebe bisküvisi stoğunu eritmek için birebir ;) Hepinize iyi bir hafta dilerim, işlerinizde kolaylıklar :)

Safran

Kadayıflı Tavuk Göğsü

2007-03-27T16:26:00.000+03:00

Bu tarifi bir hafta içinde iki kez yaptım evet itiraf ediyorum... :) Muazzam bir tat gerçekten, tarif Oktay Aymelek'e ait... Evimizin menüsüne hiç çıkmamak üzere girmiş gibi görünüyor... :) Denemenizi tavsiye etmiyorum, bu konuda ısrar ediyorum :)))

İlk yapışımda size Tatlılar linkinde yazdığım orijinal tarife göre muhallebisini hazırlamıştım... Ama ikinci yapışım misafir için olduğundan diğer hazırlıklara da yetişebilmek için biraz acele ettim ve vanilyalı pudingle yaptım tatlının ara muhallebisini... İçine yine damla sakızı attım ama :))) Sonuç yine çok güzel oldu... Sofranıza lezzet ve neşe katacak bu tarifi sizlerinde beğenmesi dileğiyle... Umarım güzel bir hafta geçiriyorsunuzdur... Sevgiler hepinize...

Safran

Artık Safran Mutfakta'da TV İzleyebileceksiniz...:)

2007-03-22T13:44:00.000+02:00

Sevdiğiniz programları televizyonunuzdan uzak olduğunuz saatlerde kaçırmamanız için, bloga bir TV izleme linki ekledim az önce... İnternet bağlantısı bulabildiğiniz her yerde işlerden fırsat bulduğunuz zamanlarda TV izleyebilesiniz diye... Aynı bağlantı sayesinde radyo da dinleyebiliyorsunuz... :) Yan taraftaki sütunda "Mutfakta Pişenler" başlığının en alt satırında bulabilirsiniz bağlantıyı... Keyifli seyirler dilerim... :)

Çin Usulü Makarna

2007-03-22T09:42:00.000+02:00

Geçtiğimiz hafta bütün aile güzel bir Çin restoranında buluştuk, yeri sevgili abim seçmişti... Benim için tatlı bir tesadüf oldu aslında, şu sıralar merak saldım Çin mutfağına çünkü, insan arada değişiklik istiyor sofrasında değil mi? :) Restoranda Mertişime uygun ne yemek seçebiliriz kaygısını yaşarken dayısı iyi bir seçim yaptı. "Çin usulü makarna" yedik ve çok hoşlandık hepimiz, özellikle oğluşum Mert çok sevdi... Başka zaman yalvarsan yemiyeceği sebzeler makarnaların arasında gizlenerek :)) bir bir girdiler midesine... :)) Bunun üzerine bu makarnaya soframızda sıklıkla yer vermeye karar verdim ve hemen tarifinin peşine düştüm. İnternette dolaşırken nihayet buldum (*), denedim... Yaptığım şekliyle tarifini Makarnalar linkinde bulabilirsiniz...

Çok lezzetli bir makarna oldu, içinde çeşitli sebzeler ve az miktarda dana eti var... Hazırlama sürecinde tek dikkat etmeniz gereken şey içine koyduğunuz sebzeleri ve eti mümkün olduğunca ince şeritler halinde kesmek... Çünkü wok tavada (ya da derin bir teflon tavada) pişirdiğiniz sebzeleri burada oldukça kısa tutuyorsunuz, dolayısıyla malzemelerin pişmesi için çok ince şeritler halinde kesilmesi gerekiyor. Bu arada sebzeleri öldürmeden hafif diri biçimde, tadını koruyarak pişirmek yetiyor... Çubuklarla yemeye çalışmak da ayrı bir eğlence oluyor galiba :)) Aslında bu makarnayı kullanmaya alışınca çubukla yemek, çatalla yemekten kolay oluyor diyebilirim... :) Denemeyi düşünenlere mutlaka yapmalarını tavsiye ediyorum, tek başına iyi bir akşam yemeği alternatifi çünkü... Hepinize sevgiler... :)

Safran

YE-20: PAZILI- YEŞİL MERCİMEKLİ ÇORBA + ÇABUK YOĞURTLU KEBAP :)

2007-03-19T09:12:00.000+02:00

YE-20 : PAZILI-YEŞİL MERCİMEKLİ ÇORBA

Bu ay ki YE-20 etkinliğini konusu "Yurdumuzun Yenilebilir Otları". Sevgili Asya'ya bu güzel konuyu seçtiği için teşekkür ediyor ve kolaylıklar diliyoruz... :) Bu etkinlik için sizlere Pazılı-Yeşil Mercimekli Çorba hazırladım. Aslı bir Lübnan yemeğine dayanıyor, tarifi All Recipes'den almıştım ama bizimkilerin damak tadına uygun değişiklikler yaptım. Denemek isterseniz tarifi Çorbalar linkinde...

ÇABUK YOĞURTLU KEBAP

Bugün sizlerle paylaşmak istediğim bir diğer lezzet de Çabuk Yoğurtlu Kebap. Eşim işyerinde yemiş, bana şööyle kabaca bir tarif etti :)) Çok çabuk hazırlanan bir kebap bu aslında... İşten ya da dışardan yorgun argın döndüğünüzde bir çırpıda hazırlanıp, tek başına bir öğün olarak tüketebileceğiniz cinsten bir tarif... Ben bu ilk denememde kırmızı etle yaptım ama bence tavuk eti ya da hindi eti ile de harika olur, hem bu etler daha çabuk da pişer... Hatta bu tarifle bayat ekmeklerinizi sadece köfte yapmak yerine başka bir şekilde de değerlendirebilecek olmanın keyfini yaşayabilirsiniz :) Tarifi Yemekler başlığında... Şimdiden hepinize afiyet olsun, yeni haftanız güzel geçsin dilerim, içten sevgilerimle... :)

Safran

KOLAY SU BÖREĞİ

2007-03-11T22:18:00.000+02:00

Benim su böreğine olan düşkünlüğüm malum... :) Şu an bu yazıyı okuyan tüm tanıdıklarımın "evet, evet, hatta kesinlikle evet!" dediğini duyar gibi oluyorum...:))

Evime gelen tüm konuklarım eksik olmasınlar bana paket paket su böreği getirirler, tabii benim hiç mi hiç şikayetim olmaz :) Aslında beni bu su böreği olayına alıştıran ve bana bu sevgiyi :)) aşılayan kişi babamdır. Küçükken bana Musluoğlu'ndan çeşit çeşit (kıymalı, peynirli vb.) su böreği getirirdi, çok severdim (teşekkür ederim babacığım :)

Yani anlayacağınız büyüyünce de durum değişmedi. Geçen gün TV'de Oktay Usta yapmış bu tarifi. Huyumu bilen bir arkadaşım hemen tarifi iletti bana, ben de hemen yaptım tabi ki :) Kolay bir tarif ama ortaya çıkan ürün :) çok lezzetli ve zahmetsizce gerçek su böreğine çok yakın bir tat elde edebiliyorsunuz... Tarifi Tuzlular başlığında... Ne diyelim deneyenlerin şimdiden ellerine sağlık, afiyetle yiyin :) Yeni başlayan haftada işlerinizde kolaylıklar dilerim :) Hepinize sevgilerimi gönderiyorum :)

Safran

8 MART DÜNYA KADINLAR GÜNÜ

2007-03-08T08:44:00.002+02:00

Hepimizin 8 Mart Dünya Kadınlar Günü Kutlu Olsun!

Safran

FIRINDA PIRASA ve GÖKKUŞAĞI PÜRE

2007-02-28T09:54:00.000+02:00

Pırasayı pek zor yer bizim ev halkı... Onun için çeşitli tariflerle onları şaşırtıp (aslında kandırıp :)) severek yemelerini sağlamaya çalışıyorum hep. Daha önce Fırında Sebzeli Güveç tarifi vermiştim hani, mesela onunla pırasa ve diğer sebzeleri severek yemelerini sağlıyorum şimdi bir de bu tarifi yapmaya başladım: "Fırında Pırasa"...Siz de benim gibi evdekilere pırasa yediremeyenlerdenseniz bir de bu tarifi deneyin derim... Bu bizim evde pek sık yapılan bir yemek oldu, bir çeşit mücver gibi aslında ama yağda kızarmayıp fırında piştiği için çok hafif ve lezzetli oluyor, hem de çok çabuk hazırlanıyor...Tarifi Yemekler linkinde... :) Zamanı kısıtlı olan dostlarımız özellikle sevecekler tahmin ediyorum... :)

Geçtiğimiz gün "Fırında Pırasa"nın yanına resmini gördüğünüz bu püre tabağını da yapmıştım, diğerinin resmini çekerken onunda hatırı kalmasın diye resmini çektim tabi :) Vitamin dolu bu püre tabağı hem görsel olarak çok güzel, hem de lezzet açısından.. Özellikle çocuklar bayılıyorlar... :) Denemek isterseniz "Gökkuşağı Püre"nin tarifi burada, her türlü yemeğin yanına yakışacağına eminim... :)

Haftayı ortaladık dostlar, dilerim iyi bir biçimde ama en başta sağlık içinde geçiyordur haftanız... Hepinize işlerinizde kolaylıklar diliyorum... Sevgiler... :)

Safran

CANDAN Ruhun Gıdasıdır…:)

2007-02-25T13:35:00.002+02:00

Geçtiğimiz Cuma günü hayatımın en unutulmaz akşamlarından birini yaşadım, yıllar sonra -Oradaydım! demekten gurur ve mutluluk duyacağım bir akşamdı… Hatta bu kelimeler bile yetersiz kalıyor diyebilirim… Bundan 15 gün önce canım abim, eşimle bana 2 bilet uzattığında biran tereddüt geçirmiştik… Sebebi bütün ana-babalarınki ile aynı… Oğlumuz Mert doğduğundan beri 2,5 senedir her şeyi onunla yapar olduk, dışarıda bir yere ya Mert ile gidiyoruz ya da onsuz gitsek de içimize sinmiyor :) :) Abiciğimin uzattığı 2 bilet Candan Erçetin’in Ankara Anatolia Gösteri Merkezinde vereceği konser içindi… Çok severim Candan Erçetin’i… Önceleri öğrenciyken proje dersleri için sabahlara dek çalışırken eşlik etti bana güzel sesiyle kasetçalardan, daha sonra yolda gideceğimiz yere varana dek arabamızın CD’sinde dinledik yol arkadaşı oldu bizim aileye… TV’de radyoda ne zaman şarkıları duyulsa atlanmadan dinlenir, kanal değiştirilmezdi… Şöyle bir düşündüm de gafil avlanmıştık, çok seviyorduk Candan Erçetin’i… Abim bize reddetmeyeceğimiz bir öneri sunmuştu ve biz de Mert’ten ayrı bir gece geçirecek olmanın hafif burukluğu içinde tuttuk konser salonunun yolunu…

Anatolia’nın salonu tıklım tıklımdı… En son 5 yıl önce gelmişti Candan Erçetin Ankara’ya seyircisi çok özlemişti belli… Nihayet beklenen an geldiğinde önce şarap rengi kırmızı kıyafeti içinde çıktı karşımıza o güzel kadın, daha sonra da konserin ikinci yarısında bir deniz kızı oluverdi… Konserin ilk bölümünde slow parçalarına yer verdi, repertuarını yine seyircisi hazırlamıştı aslında, konserleri sırasında yaptırdığı anketlerde en çok istek alan parçalarına yer verdiğini söyledi…

Candan Erçetin’in sesinin güzel olduğunu bilirdik de canlı olarak o sesin daha da çok keyif vereceğini düşünememiştim, konser formatında değil neredeyse kayıt yapsanız rahatlıkla “Best of Candan Erçetin” CD’si hazırlayabileceğiniz güzellik ve netlikte bir ses… Tabii arkasında çalan arkadaşlara da burada teşekkür etmeyi bir borç biliyorum, hepsi de işinin üstatları… Ayrıca Anatolia’nın şarkılar için hazırlamış olduğu ışık efektleri de muazzamdı, konserin güzelliğine güzellik kattı… Candan ve ekibinin sahne performansı muhteşemdi, hepimizin alkışlamaktan elleri kıpkırmızı kesildi galiba, o güzel renkli gözleriyle her bir dinleyenini tek tek görüyordu sahneden, dansları, hanımefendiliği, mütevazılığı, ara sıra yaramaz çocuklar gibi bakan gözleriyle muhteşem bir gece yaşattı orada bulunan herkese… Sanırım o da sevdi ki biz Ankaralı hayranlarını zaman zaman gözleri doldu sahnede ama mutluluktan… Tam bizlere veda etmiş sahneden inmişti ki izleyicisinin “Bir daha!” ısrarlarına dayanamadı ve tekrar çıkıp 2 parça daha söyledi bizler için ve söz verdi bir daha arayı bu kadar çok açmayacak ve kendisini özlettirmeden tekrar gelecek Ankara’ya….

Derim ki; eğer sevgili Candan bir gün konser vermek için bulunduğunuz şehre gelirse hiç kaçırmadan gidin ve Candan Erçetin’i bütün zarafetiyle canlı canlı dinleme mutluluğuna erişen şanslı insanlar arasına tereddütsüz katılın… Teşekkürler Candan Erçetin, teşekkürler abiciğim :) İçten sevgilerimle… :)

Safran

Yalancı Tavuk Göğsü :))

2007-02-22T09:16:00.000+02:00

Güzel bir etkinliği daha geride bıraktık pek çok yeni tarif öğrendik, pek çok yeni dostla tanışma fırsatı bulduk... :)

Bu denli tatlı bir etkinliğin üzerine tatlı tatlı devam edelim istedim...:) Malum kış aylarındayız (gerçi hava bu gerçeği tam kabul etmek istemiyor, biraz sıcak gidiyor mevsim normallerine göre ya olsun ;) insanın canı böyle havalarda daha çok tatlı istiyor sanki... Yani şahsen bana öyle olur her kış, ama hafif tatlıları mesela süt tatlılarını tercih ediyorum genellikle... :)

Geçtiğimiz gün internette dolaşırken gazetede Ayşe Tüter'in Yalancı Tavuk Göğsü tarifini görmüştüm, hemen denedim tabi... :) Gerçeğini (ya da dürüstünü :) aratmayacak kadar lezzetli ve bir o kadar da pratik bir tatlı oldu... :) Ben yine rahat durmayıp ölçülerde ve malzemelerde birkaç değişiklik yaptım, yaptığım şekliyle tarifi Tatlılar linkinde bulabilirsiniz...

Tatlıyı yapıp hemen bir dilim yedim ama kişisel kanaatim dolapta 1 gece dinlendirdikten sonra ertesi gün yediğim dilimin daha lezzetli olduğu... :) Denerseniz umarım beğenirsiniz siz de... :)

Hepinize şimdiden çoook güzel bir hafta sonu dilerim, sevdiklerinizle, mutluluk içinde... :)

Safran

YE-19: KEK

2007-02-19T09:00:00.000+02:00

Bu ayki bloglar arası YE etkinliğinin konusu KEK ve etkinliğin ev sahipliğini Kekevi yapıyor... Böyle güzel bir konu seçtiği için Ayşenur'a teşekkür ediyoruz, bu güzel etkinlik sayesinde kimbilir ne lezzetlerle buluşacağız... :)

Ben sizlere 2 tane kek tarifi hazırladım... İlki Portakallı-Kakaolu Ebruli Kek, diğeri ise Üzümlü-Fındıklı Muffin...

Portakallı Kakaolu Ebruli Kek hem hazırlanması kolay hemde çok lezzetli bir kek oldu... Siz de benim gibi portakalın ve kakaonun tadına doyamayanlardansanız bu iki lezzeti bir de bir arada denemelisiniz derim, tarifi Kekler linkinde.... :))

Etkinlik kapsamında sizlerle paylaşmak istediğim diğer bir lezzet ise tarifini Dr Oetker'in web sitesinden bulup denediğim bir muffin... Üzümlü-Fındıklı Muffin... :) Üzüm ve fındığın yanında bu muffinlerin içinde de bir miktar portakal suyu var... Bir araya geldiklerinde tatları enfes oldu, mutlaka denemelisiniz, onun da tarifi Kekler linkinde... :)

Hepinize yeni başlayan haftada bol şanslar diliyorum, dilerim herşey gönlünüzce olsun... Hepimizin sofrasından lezzet eksik olmasın...Sevgiyle kalın.... :)

Safran

14 ŞUBAT SEVGİLİLER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN! :)

2007-02-14T09:10:00.002+02:00

KAPARİLİ KARIŞIK SALATA ve İRMİKLİ-KAŞARLI ÇORBA VE PEMBE GÖNLÜM SENDE

Bugün 14 Şubat malumunuz... :) Hepimiz sevdiklerimizle güzel bir gün geçiririz dilerim... Sevginin günü olmaz elbette insan sevdiğine her gün sevgisini belli etmeli tabi ama böyle günlerde de sevgiyi kutlamak anlamlı, belki hayatın koşuşturmacası içinde gösteremediğimiz duygularımızı göstermek için tatlı bir vesile... ;) Birçoğumuz belki programını yaptı, eğer evde kutlayacaksanız bu özel günü, güzel bir sofra kurmalı sevgiliye... :) Ama öyle bir sofraki hem lezzetli hem de sağlıklı olmalı...:)

İşte böylesi güzel bir sofra için önerilerim, ilki bir çorba "İRMİKLİ-KAŞARLI ÇORBA"... Geçtiğimiz günlerde denediğim bir lezzet ve çok beğendik tadını, hafif ama bir o kadar lezzetli hazırlaması da bir o kadar çabuk... Tarifi Çorbalar linkinde...

Sofranızı renklendirecek diğer bir önerim de bir salata... Hem de çok sağlıklı bir salata... :) Kapariden yapılıyor "KAPARİLİ KARIŞIK SALATA"... Tarifi Salatalar linkinde ... :) Kaparinin, cilt canlandırıcı, ağrı kesici, afrodizyak, kabızlık giderici, romatizmaya, iskorbit hastalığına, gut hastalığına, kan bozukluklarına faydalı, idrar ve balgam söktürücü, felçli hastalara faydalı, antitümör etkili, hemoroidin giderilmesinde, dalak büyümesinde ve kalça rahatsızlıklarında, diş ağrıları ve karaciğer fonksiyonlarının düzenlenmesinde etkili olduğu söyleniyor (*), (**)...

Kapari özellikle ülkemizde fazlaca tanınmayan ama yurtdışında gıda sektöründe oldukça talep gören bir bitki... Elimdeki kaparinin salamurası ve salataya 1 kaşık koymam bile yeterli oluyor, tadını sizlerinde seveceğinizi tahmin ediyorum.... Doğal ürünler satan dükkanlarda kapariyi bulabilirsiniz.... Kaparili lezzetleri denedikçe sizlerle paylaşacağım... :)

Bugün için tatlı önerim günün anlam ve önemini de uygun olarak "Pembe Gönlüm Sende"... :) Hepinize sevdiklerinizle birlikte geçecek çook güzel bir gün dilerim... En içten sevgilerimle.... :)

Safran

SAFRAN MUTFAKTA 1 YAŞINDA! :)

2007-02-09T09:00:00.000+02:00

Safran Mutfakta'da birlikte el ele vererek sürdürdüğümüz lezzet ve dostluk serüveni başlayalı 1 sene oldu...Blogumuzun (böyle diyorum çünkü bu sayfada desteklerinizle, önerilerinizle, tariflerinizle siz sevgili dostların katkıları çok büyük) başlangıç zamanlarında destek veren sevgili Hatice'ye, Devletşah' a, Zeynep'e ve tüm dostlarıma burada çok teşekkür etmek istiyorum... Sizlere ilk merhabada aşağıdaki satırları yazmıştm 1 yıl önce...

" Merhaba sevgili dostlar!

Pek uzun zamandır mutfakta ürettiğim güzellikleri sizlerle paylaşmak, sizlerin ürettikleri hakkında bilgi sahibi olmak için böyle bir blog oluşturmayı istiyordum. Nihayet sizlerle buluşmak fırsatını yakaladığım için mutluyum...

"Safran Mutfakta"da yer alacak tarifler özellikle kendisi ve ailesi için doyulmaz lezzetler arayan ancak bunun yanında sağlıklı beslenmek isteyen kişilere yönelik olacaktır. Çok fazla yağlı, aşırı malzemeli yemeklerin lezzet getirmeyip, uzun vadede sağlığımıza ve dolayısıyla rahat ve huzurumuza zarar verdiği bir gerçek...Blogda yer alacak tariflerde lezzet ve hafifliğin yanında pratikliği de ön planda tutmayı hedefliyorum. Biliyorum ki zaman, bir insana verilebilecek en değerli hediyedir. Ben de size doyulmaz lezzetlerin yanında sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz daha çok zaman hediye etmek istiyorum...

Bilirsiniz safran mutfakların en değerli baharatıdır. Sizlerin yapacağı yorumların her kelimesi de benim için o kadar değerli olacaktır...Dilerim tarifleri uyguladığınızda yüzünüzde oluşacak gülümsemeyi ve görüşlerinizi benimle paylaşırsınız. Güzelliklerle buluşmak dileğiyle... Sevgiler, saygılar... "

Dilerim sizlere verdiğim sözü tutabilmişimdir... Safran Mutfakta'da hep lezzetli ve sağlıklı tarifler ve sıcacık bir dostluk bulabilmişsinizdir... Birlikte daha nice nice yıllara diyorum... Sevgiler...

Safran

Sobe!...:)

2007-02-09T08:38:00.002+02:00

Sevgili Pınar beni sobelemiş... Kendimi tanıtacağım sizlere olabildiğince...Beni oyuna davet eden tatlı arkadaşım Pınar'a teşekkür ediyorum (Pınarcım senin ve diğer arkadaşların cevaplarından hareketle soruları tahmin edip ona göre cevapladım) :) ... Biraz önce bloglarda şöyle hızlı bir tur attım, sobelenmemiş kimse kalmamış gibi, o nedenle az sonra bu satırları okuyacak olan herkesi sobeliyorum :)))

- Şehir Plancısıyım, Ankara'da doğdum ve orada yaşıyorum, Ankara'dan başka bir yerde yaşamayı hiç ama hiç istemiyorum, bu kenti seviyorum, tatilde bile çok özlüyorum :)

- Yengeç Burcuyum, bir arkadaşım bakıp yükselenin akrep demişti bi tarihte :) Aileme, evime, mutfağıma :)) çok düşkünüm, duygusalım... Akrep burcundan gelen bir özellik herhalde biraz inatçıyım, bir şeyin doğru olduğuna inanırsam herkes karşı çıksa da sonuna kadar peşinden giderim... Düzenliyimdir, mükemmeliyetçi bir yanımda vardır....

- Çok hızlı karar verir, çabuk seçerim...O nedenle benimle alışveriş yapmak işkenceye dönüşmez :))

- Palyaçolardan, dişçilerden, yılandan, yalandan ve bilimum haşereden çoook ama çok korkarım....:)

- Hafta sonu sporu olarak yürüyüş yapmayı, mutfağımda stres atmayı ve yeni yemekler denemeyi, ailemle tatil sabahlarında güzel bir kahvaltı sofrasında demli çayım eşliğinde sohbet etmeyi vazgeçilmezlerim arasında görüyorum...

-En büyük hayalim, herkesin çok ama çok mutlu olması, hiç önemli sorunlarının kalmaması... En içten sevgilerimle ...:)

Safran

Kereviz Yapraklı-Lorlu Gözleme

2007-02-02T11:44:00.000+02:00

Küçükken hatırlarım da annem kereviz yemem için türlü numaralar denerdi, rendeler sebze çorbalarına katardı ben de yemezdim :) Açıkçası portakallı kereviz yemeğinin tarifini öğrenene dek kerevizin pişmiş haldeki tadını sevememişimdir... Ben genellikle kerevizi çiğ olarak kullanıyorum mutfağımda… Cacıklara, salatalara ekliyorum ve tadını böyle çok seviyorum…

Geçtiğimiz gün mutfakta dolabı açtığımda bir grup yufkanın bana buzdolabının içinden “-bizi alalı kaç gün geçti, biraz daha bekletirsen bir şeye yaramayacağız…” şeklinde baktıklarını görünce bir heves gözleme yapmak için harekete geçtim ama o da ne evde maydanozum yok… Sebzelikten bana göz kırpan kerevizlerin yapraklarını bir an maydanoz sanarak hamle yaptım elime aldım ama sonra olmadığını anlayınca geri koyacakken neden olmasın? dedim… Kerevizin iri yeşil yapraklarını ince ince kıyıp çok faydalı ve lezzetli olan lor peyniri ile karıştırıp yaptım gözlemeyi…

Araştırınca gördüm ki kereviz yaprakları (*) çok faydalıymış zaten (**)… Kerevizin yaprak ve sapları bünyesinde vitaminlerin ve çeşitli madeni maddelerin olmasından dolayı çok faydalıymış... İçerisinde özellikle güçlü bir antioksidan olan ve bazı toksik maddelerin olumsuz etkilerini azaltan E vitamini ve demir varmış… Kereviz, mideyi kuvvetlendirip, iştah açıyormuş. İç salgı bezlerini ve özellikle vücutta çok çeşitli vazifesi olan böbrek üstü bezlerini çalıştırıp, sinir yorgunluğunu da önlüyormuş. Kanı temizleyip, sivilcelerin geçmesine de yardımcı oluyormuş (***) (özellikle bu son faydasını söyleyerek çocuklarımızı kereviz yemeye ikna edebiliriz, ne dersiniz?) ;) ...

Tadı iddialı olur mu diye endişelenmiştim hazırlarken, gördüm ki kereviz yaprakları peynirle birleşince hoş bir aroma vermiş gözlemelere o nedenle denemizi tavsiye ediyorum, tarifi Tuzlular linkinde… Yarın hafta sonu hem de…Kahvaltınıza hem sağlık hem de lezzet katmış olursunuz :) Hepinize güzel bir hafta sonu diliyorum, sevgilerimle…:)

Safran

Lokum Sürprizi Kurabiye ve Portakallı Lahana Salatası

2007-01-25T21:54:00.000+02:00

Tatlı krizim tuttu yine :) Masanın üzerindeki lokumlardan aldım bir tane... Sonra da aklıma geçen gün arkadaşımın pastaneden alıp ikram ettiği lokumlu kurabiyeler geldi... Her zamanki un kurabiyesi tarifimin içine lokumlardan ince birer şerit kesip ekleyerek yaptım... Biz çok sevdik, yani test ettik onayladık ailece :) Yapmanızı tavsiye ediyorum :) Denemek isterseniz tarifi Tatlılar bölümünde, tatlı tatlı yiyin diye....:) Yapanların şimdiden ellerine sağlık...:)

Bugün vermek istediğim bir diğer tarifte yemeklerinizin yanına renk katacak bir salata... Hatta lahananın doyuruculuğu ve faydaları dikkate alınırsa salata severler tek başına bir öğün olarak pratikçe hazırlayıp tüketebilirler de...Portakallı lahana salatası gördüm geçenlerde Emine Beder'in Sofra dergisinde...Yaptığım biçimiyle tarifini Salatalar başlığında bulabilirsiniz... Çok hafif ve hoş bir lezzet çıktı ortaya...

Bir haftayı daha hep beraber geride bıraktık, yarın tatil pek çoğumuz için... Sevdiklerinizle beraber mutluluk içinde geçecek bir hafta sonu dilerim hepinize, içten sevgilerimle...:)

Safran

Kahveli Kurdele Kek

2007-01-17T15:43:00.000+02:00

Bugün izinliyim :) O nedenle hemen bilgisayarın başına geçip sizlerle hasret gidermek ve size güzel bir kek tarifi vermek istedim. Kekin ismi “Kurdele” :) evet, vaktiyle tarifi yabancı bir kaynaktan almıştım... :)

Tarifin üzerine not etmemişim aldığım yabancı sitenin adresini ama bulunca hemen ekleyeceğim… Sanırım kekin içinde yer alan kahveli kısmın dalgalı yapısı nedeniyle bu ismi vermişlerdi :) Görüntüsü kadar lezzetini de çok beğeneceğinizi garanti ediyorum, gönül rahatlığıyla… Sevdiklerinizle tatlı anları paylaşırken, hoş bir sohbetin yanında tadına bakarsınız umarım… Tarifi Tatlılar-Kekler başlığında…

Şimdiden güzel bir haftasonu geçirmenizi diliyorum sevdiklerinizle, ağız tadıyla…En içten sevgilerimle :)

Safran

Gnocchi

2007-01-14T22:14:00.000+02:00

Uzun zamandır siteyi güncelleyemedim, ama artan iş temposu mutfağa girip yeni lezzetler denememi geciktirdi, evdekiler bile bu kadar çok çalışmamdan şikâyetçiler… :) Geçtiğimiz gün fırsat bulunca mutfağa dalıp, orada olamadığım zamanın acısını çıkartırcasına bir şeyler yaptım durmadan… Bunlardan biri de daha önce sevgili Tülin'in sitesinde yayınladığı “Gnocchi” tarifiydi… Hazır gnocchileri geçtiğimiz gün markette görmüştüm ama ben evde yapmayı tercih ettim… Hazırlanışını Tülin çok güzel anlatmış, buraya tıklayarak detaylarını görebilirsiniz…

Siz de benim gibi patates aşığı mısınız bilmem… Evimde patatesim oldu mu ne pişireceğim endişesi bir nebze olsun gider üzerimden… Neden mi? Bereketlidir patates bilirsiniz… Haşlaması, kızartması, çeşit çeşit yemeği, salataları, püreleri, köfteleri, böreği, keki ve çorbası her şeyi yapılabilir ve tadına doyum olmaz. Bin bir şekle bin bir lezzete bürünür, o nedenle çok severim patatesi…:) İşte patatesle hazırlanan gnocchiyi de bir o kadar sevdim, denemenizi tavsiye ediyorum…Hazırladığım biçimiyle tarifini Yemekler linkinde bulabilirsiniz, hepinizin şimdiden ellerine sağlık…:)

Bu hafta bütün dileklerimizin gerçekleşmesi dileğiyle, sevgiyle kalın…

Safran

Hamsili (İçli) Tava

2006-12-10T17:43:00.001+02:00

Malum havalar soğuk... Aman sizler kendinize dikkat edin böylesi soğuk günlerde… Sebzeye- meyveye ağırlık verin, balık yiyin, vücudun direncini arttırın ki hastalanmayın… Bugün sizlerle paylaşacağım da Ümit Usta’nın yemek kitabından görüp denediğim harika bir balık tarifi zaten… Yanında da salata güzel olur hani :) şöyle kara lahanalı, soğanlı, marullu bol vitaminli yani :)) Hamsili içli tava’nın tarifi Yemekler linkinde, deneyin çok seveceksiniz…:)

Hepinize yeni başlayan haftada işlerinizde kolaylıklar dilerim :) Sevgiyle kalın…:)

NOT: Bir dostumuz mesajında “Yumurtasız Kek” tarifimin linkini bulamadığını yazmış… Buraya tıklarsanız erişebilirsiniz, şimdiden ellerinize sağlık :)

Safran

Pratik Kayseri Yağlaması

2006-11-08T21:25:00.000+02:00

Uzun zamandan sonra nihayet sizlerle olmanın heyecanı içindeyim, güzel dileklerini ileten ve bana yanımda olduklarını hissettiren tüm dostlarıma yürekten teşekkür ediyorum, iyi ki varsınız ...:)

Birbirimizle haberleşemdiğimiz bu 1-1,5 ay süresinde artan iş temposu ve aile içinde yaşanan sağlık sorunları nedeniyle ben de mutfakta biraz daha az zaman geçirebildim doğrusu. Bu vakit darlığı içinde ailece sevdiğimiz lezzetlere pratik bir biçimde ulaşmanın yollarını aradım... Bilmem "Kayseri Yağlaması"nı sevmeyeniniz var mı? Ama hamurunu hazırlamak, açmak ne kadar vakit alıyor değil mi? İşte bu nedenle Kayseri Yağlaması'nı hazırlamanız için pratik bir alternatif sunmak istedim... Hazır bazlama ile hazırlayabileceğiniz ve tarifini Yemekler linkinde bulabileceğiniz yağlamalar tek başına doyurucu ve besleyici ama bir o kadar da lezzetli bir akşam yemeği alternatifi olacaktır diye düşünüyorum...:) Hepinize sevdiklerinizle güzel bir gün ve işlerinizde kolaylıklar diliyorum, sevgiler...:)

Safran

Deneme...Deneme...

2006-11-05T14:36:00.000+02:00

Bugün karar verdim... 1,5 aydır tekrar tekrar denedim ve her seferinde aynı şekilde neticelendi ama bir kez daha deneyeceğim çünkü hepinizi çok özledim...

Blogger'la 1,5 aydır yazışıp soruna bir çözüm aradım...Safran Mutfakta'ya gönderdiğim tariflerimin, sayfama ve sizlerin sayfalarına gönderdiğim yorumların neden gözükmediğini öğrenmek için ama nafile, bir çözüm bulamadık... Bu kaçıncı denemem olacak ben bile hatırlamıyorum, dilerim bu kez sizlere ulaşır mesajım ve silinmez... Safran Mutfakta'nın diğer linklerinde bir sorun yok... Aslında ben sizlere tariflerimi ulaştırmaya devam ettim (Örn: Şirin Muffinleri var Tatlılar linkinde) ama ana sayfada yayınlayamadığım için doğal olarak haberiniz de olamadı...

Sayfamız ile ilgili bir dizi yeni düzenleme yapıyorum, eğer işe yararsa bu kez sizlerle sorunsuz ve kesintisiz olarak tekrar bir arada olabileceğimizi umuyorum... Tarifler kadar özleminiz de yüreğimde birikti kocaman oldu... Sorunsuz bir biçimde sizlerle tekrar buluşabilmek dileğiyle, hepinize sevgilerimi gönderiyorum...

Safran

Balık Köftesi

2006-09-12T00:23:00.000+03:00

Hepinize merhabalar canım arkadaşlarım :)))

Birikmiş izinlerin hepsini tüketip geldik ailece... :) Bu sene bizim için çok yorucu geçtiğinden eşime "-bu yaz iyi bir tatil yapalım" demiştim tamam ama bu kadar abartacağını ben bile düşünmemiştim doğrusu :))) Bodrum'dan 1 kez internete girme fırsatı buldum, sevgili Nilüfer'in "Ankara çok sıcak sakın gelmeyin!" uyarısını alınca dönüşümüz biraz gecikti :)) Döneli 1 hafta kadar oluyor ancak bu 1 hafta içinde tipik bir Türk kadını davranışı gösterip evin altını üstüne getirip deriiin bir temizlik yaptım (hoş hala bitmedi ya :) Hemen hepimiz böyleyiz galiba yola çıkmadan aynı derinlikte bir temizlik yapar gideriz (pek çok arkadaşımla sohbetlerimiz esnasında neden böyle yaptığımızı sorduğumda mantıklı bir neden bulamadık bu arada, sanırım annelerimizden gördüğümüzü aynen uyguluyoruz :))), döndüğümüzde sil baştan deriiin temizliği tekrar edip, tatilde kazandığımız enerjimizi burada 1 haftada heba ediyoruz :)) Şahsen benim öyle oldu... :)

Ankara'ya evime gelince buzdolabımın nedensiz yere çalışmaması beni çok şaşırttı, hele birde bilgisayarı açıp bloguma girmek istediğimde internet bağlantımın olmadığını görmek bardağı taşıran son damlaydı... Anlaşılan bizim evin eşyalarının tatili devam ediyor, daha varlığımıza adapte olamadılar :))) Bilgisyarım bana şu anda müsade etmişken hemen internete girip sizlerle hasret gidermek istedim, çünkü ben de sizleri çok ama çok özledim, dilerim bilgisayarda başka bir aksaklık çıkmaz da iletişimimiz yine aksamaz...

Neyse daha fazla lafı uzatmadan şu yukarda görmüş olduğunuz nefis balık köftelerinin tarifini Yemekler linkinde bulabileceğinizi belirteyim... Tatilde öğrendiğim pek çok güzel tarifi yapıp sizlerle paylaşmak için sabırsızlanıyorum... Şu günlerde buzdolabındaki sorun nedeniyle mutfakta çok fazla yemek pişmiyor, bu çok önceden hazırladığım bir tarif ama balık sezonu da açılmışken taze taze iyi gider ve değişik hoş bir alternatif olur diye düşünüyorum... Hepinize yeni başlayan haftada işlerinizde kolaylıklar diliyorum, sevgiler...:)

Safran

Yaz Soframızda Yer Verdiklerim :)

2006-07-12T11:33:00.000+03:00

Merhaba sevgili dostlarım hepinizi öyle çok özledim ki… Elde olmayan sebeplerden dolayı 1-2 gün diye gittiğim seyahatim bir hayli uzadı, ancak mesajlarınızın hepsini her gün eşimden öğrendim… Tüm dostlarıma teşekkür ediyorum, sizleri de telaşlandırdım, hepiniz iyi ki varsınız… Ama bu olay da bana gösterdi ki çok güzel dostluklar kurmuş ve hepsi birbirinden değerli dostlar edinmişim… Bir insan için bundan daha büyük mutluluk olabilir mi? … :)

Gitmeden önce de belirttiğim gibi bu seyahat tatil amaçlı değildi ama işler bitmeyince uzadıkça uzadı. Bu arada internet kafelere uğrayacak vakit de olmayınca haber ulaştıramadım siz dostlarıma… Ama şimdi döner dönmez yazıyorum işte sizlere… :)

Gittiğim yerlerde pek çok yeni tarifler de öğrendim, zaman içinde paylaşacağım bunları sizlerle… Bugün için ise yine çok lezzetli, güzel yaza uygun tarifleri bulabileceksiniz aşağıda, içeriklerine ulaşmanız için adlarının üzerine tıklamanız yeterli… :) Neler yok ki;
- Tatlı krizi geliverdiğinde soğuk soğuk yiyebileceğiniz ve kalıptan çıkarırken parçalanan kekleri değerlendirmenin de :) en lezzetli yolu olan Kakaolu Toplar,
- Yaz mutfağımın vazgeçilmezi (hoş her mevsim bulgurdan vazgeçemem ben ya :)) Kısır,
- Brokoli ve havucun yoğurtla buluştuğu, çok pratik Havuç ve Brokoli Cacığı,
- Çayın yanında hafif bir şeyler atıştırmak isteyenlere Pazılı-Peynirli Börek, veee
- Tarifini Worldly Recipes’den aldığım ve çok farklı yerlerde kullanabileceğiniz değişik bir meze Ballı-Susamlı Havuç…Dilerim hepsini beğenirsiniz…:)

Bir gün daha Ankara’da olup bu sefer tatil için düşeceğim yollara… Yani Safran Mutfakta bu kez yaz tatiline giriyor… Ama kısmetse döndüğümde sizlerle paylaşacağım bir dolu yeni ve nefis tarif de cebimde olacak… :) Hepinize en içten sevgilerimi yolluyorum dostlarım, şimdiden güzel bir hafta sonu diliyorum…Hepinize İYİ TATİLLER !!!, görüşmek dileğiyle…:)))

Safran

Havuçlu Mozaik Pasta ve Sebzeli Pizza :)

2006-06-07T10:01:00.000+03:00

Bugün sizlerle 2 lezzet birden paylaşmak istedim, biri epeydir denemek istediğim Havuçlu Mozaik Pasta, diğeri ise özellikle hafta sonu kahvaltı sofranızı pratik bir lezzetle renklendirebilecek, geçen gün acelemin olması sayesinde oluşturduğum :) Sebzeli Pizza…

Havuçlu Mozaik Pasta’nın tarifi Sofra Dergisi’nden Emine Beder’e ait…Dediğim gibi kaç zamandır denemek istediğim bir lezzetti nihayet yaptım ve çok hoşumuza gitti…Özellikle üzerine döktüğüm hindistancevizi ve yanına koyduğum kakaolu dondurma ile birlikte yerken cezerye yemiş gibi olduk, hatta görünümünden kabak tatlısı zanneden arkadaşlarımız bile oldu :) Denemek isterseniz ki ben çok tavsiye ederim, tarifi Tatlılar başlığında…:)

Sebzeli pizza ise tamamen aceleden ortaya çıktı ama şimdi çoğunlukla böyle yapıyorum :) Çok acil bir pazar kahvaltısı hazırlamam gerekliydi, yani sofra zengin olmalıydı ama çabuk da olmalıydım :) Sizlerle daha önce paylaştığım Ocakta Tencerede Pizza tarifini hatırlayacaksınız… Bunun zemin hamuru tarifinden yararlanarak üst malzemede küçük bir değişiklikle bu lezzetle tanışmış oldum, denemek isterseniz tarifi Tuzlular başlığında…

Sevgili dostlar, ben çok kısa bir süre için Ankara dışına gidiyorum… Tatil amaçlı değil gidişim dolayısıyla umuyorum ki kısa zamanda tekrar sizlerle birlikte olacağım… Söz :) siz daha bu lezzetleri denemeden dönmüş olacağım ve yeni tariflerle yine birlikte olacağız… Hepinize en içten sevgilerimi gönderiyorum, hoşçakalın… :)

Safran

Asma Yaprağı Çorbası

2006-06-05T09:41:00.000+03:00

Geçen gün pazara gidince asma yapraklarının o güzel görünümüne karşı koyamayıp tazesinden biraz sarmak için aldım… Sardım sarmasına da içinden sarılamayacak derecede küçükleri çıktı, o kadar tazeciklerdi ve renkleri öyle güzeldi ki bunlarla mutlaka bir şeyler yapmalıyım dedim ve böyle bir çorba oluşturdum… Sonunda lezzeti öyle hoşumuza gitti ki, hani bazen taze yaprak artar ya da salamura yaprağı çokça çıkarırısınız da sardıktan sonra gerisini ne yapacağım diye düşünürsünüz ya, böyle bir çorba neden olmasın? Üstelik çok da sağlıklı, diyet yapan arkadaşlarımız için de birebir, içinde her şey var, uzun süre tok tutuyor ama çok hafif… Artan yaprağınızı derin dondurucunuza atıp kışın istediğinizde bu çorbadan yapabilirsiniz :) Denemek isterseniz tarifi Çorbalar başlığında…:) Yeni haftanızın güzel geçmesini dilerim :) En içten sevgilerimle…:)

Safran

Ispanaklı-Peynirli-Patatesli Parathas (Hint Bazlaması)

2006-06-01T10:00:00.000+03:00

Değerli blogger arkadaşım ve adaşım Saffron, birkaç ay önce “Patates-Ispanak ve Peynirli Parathas” adında çok lezzetli Hint yassı ekmekleri (Türkçede “bazlama” olarak da biliriz) hazırlamıştı. O zamandan beri Saffron’un da dediği gibi “yeşim taşı rengi” bu bazlamaları denemek istiyordum, çünkü çok farklı bir tarif olmasına rağmen bizim damak tadımıza oldukça uygun… Nihayetinde annemle bu tarifi malzemelerde minik değişiklikler yaparak denedik ve bayıldık lezzetine… Daha öncede yazdığım gibi bu tarif içinde peynir, patates ve ıspanak içeriyor, dolayısıyla bu ekmekleri, seçici miniklerinize peynir, patates ve ıspanak yedirmek için gerçekten çok güzel bir alternatif olarak değerlendirebilirsiniz…:) Örneğin, küçük oğlum Mert bu ekmekleri çok sevdi :) Bazlamaların tarifini Türkçe olarak Ekmekler linkinde, İngilizce olarak Saffron’un güzel blogunda hazırlanma aşamalarının harika fotoğraflarıyla birlikte bulabilirsiniz…Sevgili Saffron bu lezzetli tarif için tekrar teşekkür ederim :) Türkiye’den en iyi dileklerimle :)

Bugün sizlerle paylaşacağım diğer bir tarif de benim hamarat ama bir o kadar da mütevazı olduğunu bu tarif vasıtasıyla öğrendiğim arkadaşım sevgili Hatice’den… Semaver’de Hatice harika bir tiramisu tarifi vermiş ve adına mütevazılık gösterip sadece “Kolay Tiramusu” demişti :) Ben izni olursa bu adı “ Ultra Kolay, Pratik, Lezzetli ve Mükemmel Tiramisu” olarak değiştirmek istiyorum :))) Sizlere de denemenizi tavsiye ediyorum :) Resimde görmüş olduğunuz tiramisu diliminin sadece 5 saniye kadar bir süre içinde ben ve ailem tarafından yenmiş olduğunu belirtmeliyim galiba lezzetine bir kıstas olarak :) Tarifi burada…Çok teşekkür ederim Hatice’ciğim tarif için, en içten sevgilerimi gönderiyorum…

Eveet, sevgili Safran Mutfakta dostları, bugünlük benden bu kadar, sizleri bu 2 güzel tarifle başa başa bırakıyorum, önümüz hafta sonu belki denemek istersiniz diye…:) Şimdiden güzel bir haftasonu geçirmenizi diliyorum sevdiklerinizle, ağız tadıyla…En içten sevgilerimle :)

Safran

Potato, Spinach & Cheese Parathas (Indian Flat Bread)

Dear Saffron who is one of my blogger friends and namesake :) prepared a delicious kind of Indian flat bread named “Potato, Spinach & Cottage Cheese Parathas” a few months ago… Since that time, I’ve wanted to try this “pale jade color” (as Saffron said) flat bread (in Turkish we know “Bazlama”). Because this is really a different recipe, but convenient to our taste habits. Eventually, we tried this recipe with my mother with little differences in ingredients list and we love it! As I wrote before, the recipe contains cheese, spinach and potato, so you can utilize this flat bread for your picky eater children as a really good alternative for eating them spinach, potato and cheese…For example, my little son Mert liked this bread very much :) The recipe of bread in Turkish is in Bread link, in English is in Saffron’s lovely blog :) Also you can find the preparation stages of flat bread with Saffron’s wonderful photographs there…Dear Saffron, thank you for your delicious recipe again :) Best regards from Turkey :)

Safran

Fırında Mantar Güveç

2006-05-29T09:35:00.000+03:00

Bugün sizlerle çok pratik ama bir o kadar da lezzetli iki tarifi paylaşmak istiyorum :) Birisi “Fırında Mantar Güveç”, bir diğeri ise sevgili Gülnur’un Sweet Moments’da tarifini verdiği (çok teşekkür ederim :)) “Çikolatalı Sufle”… Her ikisinin de hazırlanması oldukça çabuk ve tatlarına da doyum olmuyor :) Ben bu haftasonu soframda bu iki tarife de yer verdim ve çok sevdik, sizlerinde beğeneceğinizi umuyorum… Fırında Mantar Güveç tarifi Yemekler başlığında, sevgili Gülnur’un nefis Çikolatalı Sufle tarifi ise burada…:) Yeni haftanızın güzel geçmesini diliyorum, en içten sevgilerimle :)

Safran

Tam Buğday Unlu Ekmek Üstü Ev Yapımı Zeytin Ezmesi :)

2006-05-25T08:42:00.000+03:00

Ne zamanlardır Safran Mutfakta’nın özellikle "Ekmek makinesi-Ekmekler" bölümüne değerli yorumlarını bırakan dostlarımıza verdiğim bir sözü tutma zamanı bugün :) Benden ekmek makinesinde güzel sonuç veren “tam buğday unlu ekmek” tarifi istemiştiniz, ben de denedim geçtiğimiz gün, sanırım çok memnun kalacağınız bir tarif çıktı ortaya, bugün sizlerle paylaşıyorum Ekmek Makinesi-Ekmekler başlığında…:)

Yalnız o mu ? :) Hem de üstünde zeytin ezmesi sürülmüş bir şekilde paylaşıyorum ekmeğimi, yalnız bu zeytin ezmesi hazır değil, ev yapımı… Geçen gün markette gözlerim fal taşı gibi açıldı :) Canım epeydir almadığım zeytin ezmesinden isteyince marketin rafından kavanozu alıp üzerinde yazan hiç bilmediğim katkı maddelerini okuyunca almadım, eşim de sağolsun (!) canım zeytin ezmesi çekti, kendim evde yapayım diye ;) zeytin alınca ben de Tuzlular başlığında tarifine yer verdiğim ezme formülünü geliştirdim :) çok ama çok sevdik biz, denerseniz dilerim siz de beğenirsiniz…

Bugün yer vereceğim son lezzet sevgili Zinnur’dan… Sizlere daha önce de bahsettiğim “Kakao ve Yeşil Çaylı Kurabiyeler”i yapmış ve tarifine Bizim Pastane’de yer vermiş… Hemen denedim tabii… Aromasıyla, şekliyle her şeyiyle mükemmel bir kurabiye tarifi arıyorsanız tam size göre derim, bizim evin vazgeçilmezleri arasına girdi bile, tarifi burada… :)

Hepinize mutlu ve sevdiklerinizle beraber geçireceğiniz güzel bir hafta sonu dilerim şimdiden, en içten sevgilerimle…:)

Safran

Nane Yaprağı Kurabiye

2006-05-21T23:37:00.000+03:00

Geçtiğimiz haftalarda bir gün Bizim Pastane’ye gidip sevgili Zinnur’u ziyaret etmiştim… Birbirinden güzel tarifleri okuyup resimlerine bakarak sayfada aşağıya doğru gidiyordum ki o da ne! Resimlerden bir tanesinin köşesinde yer alan minik bir parça o kadar hoşuma gitti ki anlatamam… Daha sonra Zinnur’dan yeşil çay ve kakao ile yapıldığını öğrendiğim çok güzel kahverengi-yeşil damalı kurabiyeler bana göz kırpmaktaydılar resimden… Zinnur, tarifini yazacağını yeşil çaydan yapıldığını söyleyince tarifi bekledim (hoş hala bekliyorum ya :) sonra bir gün mutfaktayken aklıma harika bir fikir geldi (gerçi aklıma bu fikrin gelmesinde eşimin İspanya’dan getirdiği naneli çikolatalardan 10 saniye önce yemiş olmamın etkisi de olmuş olabilir tabi ama neyse :)) kurabiyelere yeşil renk vermek için neden nane kullanmayayım diye düşündüm, nane ve kakao birbirine yakışan lezzetler çünkü… Sonra sizlerle Tatlılar başlığında paylaşacağım tarifi oluşturdum ve hamurun yarısı naneli, yarısı naneli-kakaoluyken yine fimocu damarım tuttu ve kurabiyelere yaprak tekniğini uyguladım :)) Kurabiyeleri damalı yapmadım çünkü daha önce paylaştığım Vanilyalı Parke Kurabiye tarifimde neredeyse dama benzeri bir doku oluşturmuştum… Bu tarifte de sonuçtan çok ama çok memnun kaldım, hepinize özellikle de naneli tatları sevenlere tavsiye ederim, deneyin çok beğeneceksiniz…:) Uğraştırıcı bulursanız yaprak şekli vermeden de naneli ve kakaolu hamurunuzla istediğiniz şekilde kurabiyeler çıkartabilirsiniz ortaya :) Hepinize şimdiden afiyet olsun diyorum ve yeni başlayan haftada işlerinizde kolaylıklar diliyorum :)

Not :

Fimoyla ilgilenenler için gül ve yaprak tekniği ile hazırlamış olduğum takı setine Fimo bölümünde yer verdim, sevgilerimle…:)

Safran

Ev Usulü Sarma Beyti :)

2006-05-17T22:33:00.000+03:00

Geçtiğimiz gün Hacı Arif Bey’e kardeşimin davetlisi olarak yemeğe gittik… Burası Ankara’nın seçkin mekanlarından birisidir ve yemekleri gerçekten çok lezzetlidir… Sevgili kardeşim “sarma beyti”yi önerince hiç itiraz etmeden kabul ettim çünkü kendisinin hassas damak zevkine çok güvenirim… Seçimimizi yaptıktan sonra siparişlerimizi almaya gelen garsonumuzun gözleri, benim 1,5 porsiyon ısmarlamamla fal taşı gibi açıldı, çünkü masada bulunan herkes 1’er porsiyon ısmarlamıştı, ben de açıklama yapmak durumunda kaldım minik oğlum Mert’e de yedireceğim için o kadar fazla ısmarladığımı :)) Neyse siparişlerimiz geldiğinde de aynı espri döndü tabii, çünkü servisi yapan diğer arkadaş konuyu bilmediğinden 1,5‘luk kocaman tabağı eşimin önüne koymaya teşebbüs ederken “o tabak hanımefendinin!” uyarısıyla o da bana tuhaf tuhaf baktı, aynı açıklama O’na da yapıldı :) Sonuçta mükemmel bir lezzet bizleri bekliyordu ve inanın çok beğendik… :))

Mert’in özellikle karnı bir miktar doyduktan sonra yemeğinin gerisini dolaşarak yemeyi seviyor olması bize dışarıda yemek yediğimizde sıkıntı yaratan bir durum oluyor. Onu anneanneye bırakıp yemeğe gidince de boğazımızdan geçmiyor, inanın çok özlüyoruz, yemek içimize sinmiyor… Bu nedenlerle beğendiğimiz lezzetleri evde yapmanın yollarını aramaya başlıyorum… Biz de orada yediğimiz sarma beytiyi o kadar beğendik ki, ben bunun üzerine acaba bu lezzeti evde nasıl yapabilirim diye düşünmeye başladım o günden beri, bir sürü de tarif buldum beyti ile ilgili… Baktım ortak malzemelerin yanı sıra hepsi farklı malzemeler de içeriyor ben de hepsinden karma bir tarif oluşturdum ve resimde gördüğünüz tabak çıktı ortaya… Tadını biz çok sevdik, dilerim sizler de beğenirsiniz… Ev Usulü Sarma Beyti’yi denemek isterseniz tarifi Yemekler linkinde… Hepinize kucak dolusu sevgilerimi gönderiyorum, afiyetle kalın :)

Safran

Ye-10 : Çilek

2006-05-15T00:00:00.000+03:00

ÇİLEK SEPETİ, ÇİLEK EKMEĞİ ve ÇİLEKLİ-MUZLU CHEESE KEK

Bu ayki Ye-10 etkinliğinin konusu da pek lezzetli seçilmişti, konumuz “Çilek”…:) Görüntüsünün bile tek başına insanı cezbetmeye yettiği düşünülürse, etkinlik kapsamında çilekle yapılan ne kadar güzel tarifler bizleri bekliyor kim bilir…Bu nedenle, bu denli güzel bir konuyu seçen ev sahibemiz Tuğçe’ye teşekkür ediyorum…

Ben bu etkinlik için 3 tarif hazırladım, elimde yeni yaptığım taze taze bir sürü çilek reçelim de varken bazı tariflerde bunları da değerlendirmek istedim…Hazırladığım tariflerden ilki “Çilek Sepeti”, ikincisi “Çilek Ekmeği”, üçüncüsü ise “Çilekli-Muzlu Cheese Kek”….

“Çilek Sepeti” dedim ilk tarifime, çikolatadan hazırladığım bir sepetle beraber sunduğum için bu adı verdim… Geçtiğimiz gün mutfağa girdiğimde öylesine deneyerek ortaya çıkardığım bir lezzet oldu. Düşündüm, bisküvili pasta yaparız ama hep kakaolu, neden çilekli de olmasın dedim ve bisküvili pastaya çok benzeyen bir mantıkla bu tarifi oluşturdum, tadanlar bayıldılar lezzetine, umarım sizler de beğenirsiniz, tarifi Tatlılar linkinde…

İkinci tarif ise, ekmek makinesinde ya da fırında pişirebileceğiniz “Çilek Ekmeği”…Tarif All Recipes’den Ellen Rainey’e ait… Tarifin içinde çok bulduğum yağ ve yumurta miktarı gibi değerlerde biraz oynama yaptım ve biraz da süt ekledim ama lezzeti çok güzel oldu, siz diyin ekmek ben diyeyim kek…:)) Tatlı ekmekleri sevenler için birebir :) Hatta aklıma bu ekmeği yaş pasta pandispanyası (pasta keki) olarak kullanmak bile geldi…:) Ellen Rainey’in de belirttiği gibi sıcak ya da soğuk, kahvaltıda ya da tatlı olarak yiyebileceğiniz, değişik ama bir o kadar da lezzetli bir tarif ve ailenizin tümü için favori olmaya aday…:) Biz yedik çok sevdik, sizlere de denemenizi tavsiye ediyorum…:) Tarifi Ekmek Makinesi-Ekmekler linkinde…

Üçüncü tarifim, Cooks.com’da bulduğum ve hep denemek istediğim bir Cheese Kek tarifiydi: “Çilekli - Muzlu Cheese Kek”… İçerisinde hem çilek hem de muz olan bu tarifi, bu güzel etkinlik vesile oldu denedim ve biz yemeye doyamayıp ikinci kez yaptık evde :)) Tarifi Tatlılar linkinde…

Bu etkinliğin bilmediğimiz pek çok çilekli lezzetle bizleri buluşturmasını diliyor, ev sahibemiz olan sevgili Tuğçe’ye seçmiş olduğu tema için tekrar teşekkür ediyorum, sevgiyle kalın, ağzınızın tadı bozulmasın, iyi bir hafta dilerim :)

Safran

Anneler Gününüz Kutlu Olsun :)

2006-05-13T12:05:00.000+03:00

Doğumgünü Menüsünden Lezzetler- 3

2006-05-12T11:01:00.000+03:00

KAYISILI-PORTAKALLI-ÇİKOLATA PARÇACIKLI PASTA ve MAKARNA SALATASI

İlk iki bölümün beğenilmesi üzerine “Doğumgünü Menüsünden Lezzetler” adlı lezzet dizimizin 3. bölümünü çektik :))) Şaka bir yana :) Mert’in doğum günü menüsünden aktaracağım son 2 lezzeti aşağıda sizlerle paylaşıyorum…

Bunlardan ilki yani ”Kayısılı-Portakallı ve Çikolata Parçacıklı Pasta”yı yedek pasta olarak yapmıştım, olur da benim oğlan Araba Pasta’yı kestirmez yedirmezse diye :)) Bu tarifin özelliği pek çok pastadakinin aksine meyvelerin ve çikolata parçacıklarının ara katlarda yer alan kremanın içine değil pandispanyanın (pastanın kekinin) içine konarak pişirilmesi ve orada yer alması… Pasta kekinin tarifi Tuba Düzdokur’a ait, aslında bu bir muffin tarifi olarak verilmiş ama ben geniş bir kalıpta yapıp pandispanya olarak kullandım… Pastanın malzemelerini ve yapılışını Tatlılar, Pastalar linkinde bulabilirsiniz :)

Makarna salatası ise sevgili anneciğimin eseri, Ümit Usta’nın tarifini uygulamış…Yaptığımız iş bölümü gereği doğum gününün tuzlu şefi oldu kendisi :)) Annemin makarna salatasının tarifi Salatalar linkinde… Buradan tekrar teşekkür ediyorum, ellerinden öpüyorum anneciğimin :) Hepinize ağız tadıyla geçecek güzel bir hafta sonu diliyorum, sevgiler :)

Önemli not!

Biliyorsunuz bu hafta sonu Anneler Günü var, ne alacağınızı düşünüyorsanız bir önerim var… Gidemeyecek kadar uzaktaysanız bir telefon açmanız, gidebilecek mesafedeyseniz gidip ellerini öpmeniz, içten bir sarılışınızla beraber “seni seviyorum canım annem, iyi ki varsın” demeniz aslında onlar için yeterlidir biliyorum… Ama giderken güzel bir çiçek alıp, yanı sıra kendisi için kendi ellerinizle hazırladığınız onun da sevebileceği türde bir pasta, kurabiye ya da tuzlu bir çeşit de götürmeye ne dersiniz? Kendisi için vermiş olduğunuz emeğe mutlu olmayacak anne yoktur diye düşünüyorum :) Bu pasta da benden hepinizin değerli annelerine hazırlanmış olsun, sevgiler...:)

Safran

Doğumgünü Menüsünden Lezzetler - 2

2006-05-10T08:49:00.000+03:00

MİLFÖYLÜ ÇÖREKLER, PALYAÇOLU HUMUS ve PATATES SALATASI

Mert’in doğum gününden lezzetli tarifleri siz sevgili dostlarla paylaşmaya devam ediyorum…:) Bugün milföylü çöreklerin, palyaçolu humusun ve patates salatasının tariflerini sizlere sunuyorum... Milföylü çörekler genel olarak benim en sevdiğim çeşitlerden biridir, çünkü yapımı toplam 10 dakika alır, çok pratiktir ve hep beğenilir, misafirin yanında yüz ağartan cinsinden yani :)) Hatta birkaç kez aniden gelen misafirler içeride otururken çay demlenene kadar yapmışlığım bile vardır :)) Tarifi Tuzlular başlığında…

Palyaçolu humus, geçen gün de yazdığım gibi sevgili Işıl’ın “Palyaço Pastası” yetişmeyince onun için hazırlanan şablonun değerlendirilmesi için yapıldı ama doğum günlerinin sembollerinden biri haline gelen palyaço teması, uygulandığı humusla birlikte sofraya çok yakıştı, çok beğenildi :) Palyaçolu humusun tarifi, sevgili anneciğimin hazırladığı patates salatasının tarifiyle beraber Salatalar linkinde…Hepinize güzel bir gün diliyorum, sevgiler…:)

Oğluşum Mert 2 Yaşında… :))

2006-05-08T09:26:00.000+03:00

Bundan 2 sene önce bugün yani 8 Mayıs’ta dünyanın en güzel hediyesini aldım Anneler Günü’nde… Mert doğduğunda saat gece yarısına yakındı ve ertesi gün yani 9 Mayıs, Anneler Günü’ne geliyordu o sene :) … Mert’i karnımdayken konuşup 5 Mayıs’ta yani anneannesinin doğum gününde doğması konusunda ikna etmeye çalışmıştım :) ikinizin doğum gününü de bir arada kutlarız bak demiştim ama :))) Mert 8 Mayıs’ı seçmişti bir kere, bu sayede yaşadığım müddetçe bana Anneler Günü hediyesi almaktan da yırtmış oluyordu :) çünkü doğduğu gün üç gün aşağı beş gün yukarı Anneler Günü’yle çakışıyor her sene ve benim fındık burunum hayatta kendisinden daha fazla beni mutlu edecek hiçbir hediyenin olamayacağını hatırlatırcasına bugün doğdu 2 yıl önce, iyi ki doğdun oğlum, iyi ki varsın… :)

8 Mayıs bu sene Pazartesi’ye geldiği için tüm sevdiklerimizi bir arada görebilmek adına Pazar günü toplandık… Çok heyecanlıydım ve aklımda yapacak onlarca tarif vardı, değerli arkadaşlarımın, dostlarımın sitelerinde görüp beğendiğim ve yapmayı planladığım bir sürü tarif içinde kimisini yapabildim, çoğuna da zamanım yetmedi, anneciğim de sağolsun doğum günü sofrasına güzel lezzetler kattı… Sofrada neler mi vardı ?:

Araba pasta (Fikir anneliğini Mert’in teyzesi Evren yapmıştı :) ... Pastanın, tarifini eski bir kitabımdan bulduğum, fırında ve ekmek makinesinde yapabileceğiniz çok güzel, ıslak kek tadında bir keki var)

Kayısılı-portakallı-çikolata parçacıklı pasta (yedek olarak :) araba düşkünü oğlum Mert, olur da araba pastayı kestirmez diye :)))

Milföylü çörekler

Sigara böreği

Makarna salatası

Patates salatası

Palyaçolu humus (Sevgili Işıl’ın palyaço pastasına vakit yetişmeyince, şablon bu şekilde değerlendirildi :))

Mini simit ve sandviçler

Yumurtalı Gözleme

Avustralya Lamingtonları

Tatlı kuru pasta

Gökkuşağı kek

Pizza kanape (Ocakta tencerede pizza tarifimi uygulayıp, karelere böldüm ve üstüne kürdan sapladım)

Bugün sizlerle bu güzel lezzetlerden ilk olarak “Araba Pasta”nın yapılışını paylaşmak istiyorum Tatlılar, Pastalar linkinde… Kısmet olursa ilerleyen günlerde diğer tarifleri de yazacağım inşallah…:) Doğum günü için bu güzel yiyecekler dışında başka hazırlıklar da yaptım… Sevdiklerinin, çocuklarının doğum gününü kutlama hazırlığı içinde olanlar varsa onlara da fikir vermesi açısından 1 haftadır yaptığım hazırlıkları kısaca özetleyeyim… Önce Mert için evi süsledim tabi, rengarenk balonlar, süsler vb :) Yine Mert’in 2 yıldır çektiğimiz resimlerinden en komiklerini ve özellikle gelen konuklarımızın da içinde olduğu kareleri seçerek bir fotoğraf CD’si hazırladım, inanın bakmak çok keyifliydi, hepimizi güldürdü :) Misafirlerimize ayrıca bugünden anı olarak kalması için sevdikleri renkleri dikkate alarak fimodan üzerinde adları yazılı doğum günü mumu şeklinde biblolar yaptım, Avustralya Lamingtonları’nın üzerine koyup her birini sahibine ikram ettim :) Yine bugünün anısı olarak misafirlerimize oğluma çok benzeyen yandaki resimdeki süs bebeklerden hediye ettik, baktıkça Mert’i ve bu güzel günü hatırlasınlar diye… Mert de aşağı kalmadı tabi :) konuklarına kendi yaptığı resimleri hediye etti :) Konuklarımıza ayrıca birer kağıt dağıttık ve onları yazılı yaptık :) daha doğrusu onlardan Mert’in okuması için geleceğe kısa birer mektup yazmalarını rica ettim ve sağolsunlar beni kırmadılar…:) Arada benim edebiyatım kuvvetli değil deyip itiraz edecek gibi olanlar olduysa da diğer konuklarımızın da desteğiyle isyanlar kısa sürede bastırıldı ve mektup yazmaları sağlandı :)) Kısacası doğum gününde tüm sevdiklerimizle beraberdik, hepsi gelmişlerdi, onları buradan öpüyorum ve çok teşekkür ediyorum bu mutluluğu bizimle paylaştıkları ve bu güne anlam kattıkları için, iyi ki varsınız…:) Çok hoş bir gün oldu ve tatlı bir yorgunluk bıraktı geride, biraz da neden bilmem çok heyecanlandım bu doğum günü için onun etkileri de var hala üzerimde, o nedenle bugünlük sadece araba pastanın tarifini siz sevgili dostlarla paylaşabiliyorum, en kısa zamanda doğum günü menüsünün diğer tarifleriyle de buluşmak dileğiyle sevgiyle kalın, iyi bir hafta diliyorum :)

Safran

Peynirli-Maydonozlu Nokul

2006-05-05T03:05:00.000+03:00

Pek çok yörede haşhaşlı ve/veya tahinli yapıyorlar nokulu, ben sadece annemin memleketi Isparta’ya özgü sanırdım, Ye#9: Yöresel Yemekler etkinliğinde bir baktım değilmiş, birçok yörede de yapılıyormuş, adına “nokul” yerine “lokum” da denilebiliyor… Sevgili Devletşah’ın sitesinde “Haşhaşlı Lokum”un videosu var ve yapılışı çok güzel anlatılmış, bugün ben sizleri nokulun ya da lokumun :) Isparta’da yapılan diğer şekliyle yani peynirli-maydonozlusu ile tanıştırmak istiyorum :) Annem, biz küçükken her hafta sonu bu şekilde yapardı, evi mis gibi kokular sarar pişerken…:) Hepinize tavsiye ederim nokulun bu çeşidini de; hem pratiktir, hem bereketlidir, hem de çok lezzetlidir… Hafta sonu kahvaltınız için çayın yanına yapmak isterseniz tarifi Tuzlular başlığında... :)

Bu nokul yukarıda da yazdığım gibi annemin bana öğrettiği bir tarif, bugün sizlerle paylaşmak için tesadüfen seçmedim ama, bugün annemin doğum günü, buradan kendisini öpüyorum ve nice yıllara canım anneciğim diyorum :) Kendisine güzel bir pasta eşliğinde doğum günü dileklerimi göndermek isterdim ama hem şeker hastası anneciğim, hem de tuzluları daha çok sever :)) Bu arada bu hafta sonu tatlı bir telaşım daha olacak benim, neden mi? Nedeni sürpriz olsun :) Pazartesi yazarım kısmetse :) Yarın kutlanacak Hıdırellez Bayramınızı şimdiden kutluyorum :))) Hepinize iyi bir hafta sonu diliyorum, sevgilerimi gönderiyorum :)

Safran

Vanilyalı Mercimek Helvası

2006-05-03T14:36:00.000+03:00

Hiç yeşil mercimekten yapılan helva denediniz mi? Benim cevabım düne kadar hayır olurdu ama bundan sonra çok sık yapacağım bir tarif buldum :) Hani sizlerle geçtiğimiz gün Fırında Yoğurtlu - Köfteli Kebap tarifini paylaşmıştım… Bu tarifi çekmecemde bulduğum kitaplarımın arasından çıkan bir kitapçıktan aldığımı söylemiştim, işte bu tarif de o kapağı bile yırtılmış eski kitabımdan… Bu helvayı çok beğeneceğinizi umuyorum, çok değişik ve hoş bir lezzet çıktı ortaya, yapımı da bir hayli pratik… Tadı hem helva gibi hem de bir nevi puding gibi oldu diyebilirim… Tarifi Tatlılar linkinde...Tatlı ve çikolata düşkünü miniklerimize :) yeşil mercimek yedirmek için lezzetli bir alternatif, aynı zamanda tüm aile için de tadına doyulmaz bir lezzet…Hepinize şimdiden afiyet olsun, sevgiler :)

Safran

Pırasalı-Mantarlı Bulgur Pilavı ve Fırında Soslu Tavuk

2006-04-30T14:04:00.000+03:00

Geçtiğimiz günlerde sevgili Hatice, Portakal Ağacı’nda sebze yatağında tavuk pişirmişti fırında… Ben tavuğu severim malum :))) her türlüsünü, ama bu tarifin en sevdiğim yönü tavuğun bütün halinde fırınlanmış olmasıydı… Genellikle parça tavuk alırım ben de çoğu insan gibi, ama bu tarifin resmini görünce bütün bir tavuk pişirme isteği geldi içime… En sonunda geçtiğimiz hafta bunu gerçekleştirdim, çok sevdiğim bir sos tarifiyle tavuğumu pişirdim bütün olarak… Bu sos, birkaç bildik sos tarifinin karışımıdır ve zaman içerisinde evdekilerin damak tadına uygun olarak geliştirdiğim bir formülü var… Tavuğunuzu, hazırladığım sosla fırında nasıl pişirebileceğinizi Yemekler linkinde bulabilirsiniz… Bu sosu kullanarak parça tavuklarınızı ya da hindinizi pişirebilir, pişireceğiniz malzemeyi bu sos içerisinde 1 gece buzdolabında ağzı kapalı bir kap içerisinde bekleterek çok daha büyük bir lezzet yakalayabilirsiniz…

Pilava gelince, o tamamen malzeme yetersizliği sonucunda ortaya çıktı diyebilirim :))) Annemin her zaman üstünde durduğu ve sık sık altını çizdiği bir konu vardır :)) “Bir hanım evindeki malzeme bitmeye yakınken yenisini tedarik etmeli ve malzeme evde hiç eksik olmamalıdır...” der, bir nevi malzeme zincirinin sürdürülmesi gibi yani :))) Ancak geçen hafta, haftasonu alışverişi ev içeri hepimizin rahatsız olması ve evde hayati bir eksik olmaması :) nedenleriyle iptal edilince, devam etmesi gereken malzeme zinciri kuru soğandan yana kırıldı ve bulgur pilavında kullanılamadı… Ben de tutturunca illa bulgur pilavı diye (zira bu soslu tavuğa en çok bulgur pilavı yakışır) pilavı evde bulunan pırasa ve mantarla yaptım, sonuç mu? Belki eve daha çok pırasa daha az kuru soğan almalı :)) Denemenizi tavsiye ederim bu güzel lezzeti de, tarifi Pilavlar linkinde… Yeni başlayan haftada hepinize işlerinizde kolaylıklar dilerim, sevgiler :)

Safran

Vanilyalı Parke Kurabiye

2006-04-27T00:17:00.000+03:00

Herşey Derya Baykal’ın televizyondaki programını izlerken başladı geçen sene…:) Programı tesadüfen yakalamıştım hem de tam ortasından…Ekrandaki hanım elinde oyun hamuruna benzer ama ondan farklı olduğunu belirttiği renkli hamurlarla bir çiçek deseni ortaya çıkarmıştı, çok etkilendim, kullandığı malzemenin “fimo” olduğunu öğrendim…Program bittiğinde bizim Mert’in oyun hamurlarını aşırıp :) küçük bir deneme yaptım bakalım yapabilecek miyim diye, eh fena olmamıştı ama çok keyifliydi ve ben dinlendiğimi hissetmiştim bu işi yaparken…Ama tabi bu ilk denememi normal oyun hamuru ile yaptığımdan saklayamazdım uzun zaman, bunun için fimo gerekliydi…O günden sonra Ankara’daki bütün büyük market ve kırtasiyelerde fimo aradım ama yoktu…Ben de birşeyi yapamaya heveslendim mi içim kıpır kıpır olur, yerimde duramaz heyecanlanırım, hamurları bulamayınca çok üzülmüştüm…Sonra 31 Aralık 2005 gecesi eşimin uzattığı paketin içinden rengarenk fimo hamurları çıktı, havalara uçtum, bulmuştu benim için onları…Dedim ya tez canlıyım ben, ertesi günü zor ettim ve hemen fimodan takılar yaptım önce, sonra aile bireylerine biblo vb. gibi küçük hediyeler…:)

Fimo, benim yemek yapmak dışındaki ikinci tutkum oldu… Safran’ın mutfağında, fırınımda pişen diğer bir hoşluk benim için… En güzel yönü de kıyafetinize göre hiç aksesuar sıkıntısı çekmiyor olmanız :)) Hamurlarla gereken tonu elde edip istediğiniz formda boncuklar üretiyorsunuz, dışarıdan belki de pahalı bir fiyata alabileceğiniz takıları evde istediğiniz renkte ve modelde yapabiliyorsunuz, ev fırınında pişirip, son dizaynını yapıp takıp çıkıyorsunuz :) Belki birgün yaptıklarımı sizlerle paylaşırım diye Linklerim bölümünde "Fimo" diye bir bölüm bile oluşturmuştum vaktiyle, kim bilir belki arada sizlere sürpriz yapar eklerim yaptıklarımın resimlerini…:) Fimoda benim çok sevdiğim bir teknik var “parke tekniği” diye, dün kurabiye yapacaktım “vanilyalı”…Dr Oetker paketinin üzerinde görüp denediğim ve çok beğendiğim bir tarif… Ben fazladan hamurun yarısına kakao koyarım hep, birde içine konan yağ ve şeker miktarını da bir hayli azalttım ben… İşte yine bu kurabiyeden yaparken parke tekniği uygulamak geldi aklıma bu 2 renk hamurla… Çocuklarınızla birlikte mutfakta hoşça vakit geçirebileceğiniz, üzerinde çalışması, istenilen şeklin verilmesi çok kolay bir kurabiye hamuru bu… Tadanlar da şeklini ve lezzetini çok beğenince, ben de bundan cesaret alarak sizlerle bu kurabiyelerin tarifini ve yapılışını Tatlılar başlığında paylaşmak istedim… Tarifini yazarken ben de anlattım ama yapılışını resimlerle görmek isterseniz, resimlere “parke tekniği” linkinden ulaşabilirsiniz… Oradaki fimo hamurlarını sade ve kakaolu kurabiye hamuru gibi düşünün ama olur mu? :)) Hepinize kucak dolusu sevgiler :))

Safran

Milföylü Bahar Tartı

2006-04-23T23:54:00.000+03:00

Geçtiğimiz gün Safran yine mutfağına gitti ama minik oğlu biraz rahatsız olduğu için hemen onun yanına dönmek, oğluyla ilgilenmek istedi, orada mutfakta fazla oyalanmak istemedi, bu nedenle doğaçlama olarak bu tarifi yaptı, çabucak olsun da oğlu yesin diye… Amacı oğluna güzel bir sunumla bol sebze yedirip biran evvel toparlanmasını sağlamaktı, zira küçük bey sunum kısmına çok dikkat eder yemeklerde bacak kadar boyuna bakmadan…:))

Amacıma ulaştım sayılır en azından sebze yedirmek konusunda :) tam olarak iyileşmesi için oğlumun biraz daha zaman var sanırım… Çabucak ayağa kalkması için tüm besin gruplarını bir arada içeren bir tarif olsun istedim ve bunun için böyle bir tart iyi bir fikir diye düşündüm… Kafesli tartlar görünüm olarak beni yakalamıştır hep, çok severim… Ama zamanım olmadığından uzun uzadıya hamurunu hazırlayacak kadar bekleyemedim ve milföyden yapmaya karar verdim… İçine de evdeki bütün sebzelerle beraber didilmiş tavuğu ekledim… Sonuçta pişen tartın içindeki renk cümbüşü baharda açan rengarenk çiçeklere benzeyince bu tarife “Milföylü Bahar Tartı” adını verdim :) Resimdeki tartı 2. yapışımda çektim, çok sevdik biz bu lezzeti...Sanırım özellikle çalışan arkadaşlarımız için de pratik ve yararlı bir tarif ortaya çıkmış oldu böylece, deneyince çok beğeneceğinizi umuyorum. Üstelik ertesi güne kalsa da buzdolabına bir folyo sararak kaldırdığınızda tadında da bir bozulma olmuyor, yine lezzetini koruyor, ısıtıp fırında tekrardan yenebiliyor… Tartın tarifi Yemekler linkinde... Bu arada geçtiğmiz günlerde sevgili Cennet ve sevgili Defne beni sobelemişlerdi, ben de arkadaşlarımın 2 sobesini de kendilerine sevgiler göndererek cevaplıyorum hemen, cevaplarımı Genel başlığında bulabilirsiniz...Hepinize mutlu ve sağlıklı olacağınız bir hafta dilerim, sevgiler :)

Safran

Avustralya Lamingtonları /Australian Lamingtons

2006-04-19T18:24:00.000+03:00

Geçtiğimiz gün internette All Recipes’deki tarifler arasında dolaşırken Avustralya Lamingtonlarının (Australian Lamingtons) tarifini buldum, daha önce pek çok yabancı yemek sitesinde de resmini görüp çok hoşlanmıştım, artık yapmak şart oldu dedim ve tarifi uyguladım… Lamingtons, Avustralyalıların geleneksel bir keki, bir çeşit ıslak kek bu. Önce kek kısmı pişiriliyor ve 1 gece buzdolabında bekletiliyor. Buradaki amaç keki birgün sonra yapılacak çikolatalı sosla kaplama işlemine hazırlamak… Ertesi gün ise hazırlanan çikolatalı sosa batırılıp, bol hindistancevizi ile kaplanıyor. Uzun süre tadı bozulmadan dayanan, mükemmel bir lezzet çıkıyor ortaya… Ben keki önce normal prosedür içinde fırında yaptım sonra Safran Mutfakta dostlarından sevgili Ayşen’e verdiğim sözü de hatırlayarak keki bir de ekmek makinesinde denedim. Sonuç yine güzel oldu, hatta ekmek makinesinde kek yapıldığında, ayrıca çıkan kekin prizmatik yapısı nedeniyle dilimlenmesi de daha kolay oldu diyebilirim… Çünkü bu kek 5x5 cm’lik küpler halinde hazırlanıyor ve hindistancevizine batırılınca nihai görünümü aynı bizim lokumlara benziyor :) Tarifin orijinal çikolatalı sosunun çok miktarda pudra şekeri ihtiva etmesi nedeniyle bu kısımda orijinal tarife sadık kalamadım ama hem kendi uyguladığım sos tarifine hem de orijinaline, Tatlılar-Kekler başlığında kekin tarifini yazarken yer verdim, sizler hangisini uygulamak isterseniz onu seçersiniz…:) Dilerim bizimkiler gibi sizlerde bu tarifi beğenirsiniz…:) Hepinize sevgiler :)

Safran